Guatemala Organic (Light)

Para ser un tueste claro, este café es sorprendentemente dulce y suave. Tiene acidez, pero es mucho más moderada que la de otros tuestes claros. A lo largo de la taza se aprecian notas dulces de naranja y sirope de arce, y el final recuerda al pan dulce. Está muy bien equilibrado y es una excelente opción para empezar si quieres adentrarte en el mundo del café de tueste claro.

Color del tueste: Claro

Notas de cata: Naranja, sirope de arce, pan dulce

Certificaciones: Orgánico

*Recomendado para café de extracción en frío*

Historia: Más de 450 familias, cuyas fincas tienen una extensión media de apenas unas pocas acres, trabajan juntas a través de una cooperativa llamada Asociación de Productores de Café Especial de Huehuetenango (ASOPCE) para cultivar este café. Cada familia utiliza su propio beneficio húmedo para procesar la cosecha, lo que permite cuidar meticulosamente la selección de las cerezas, el despulpado, la fermentación y el secado del café. ASOPCE cuenta con un almacén centralizado donde se guarda el café pergamino seco hasta que llega el momento de trasladarlo por carreteras accidentadas a Ciudad de Guatemala, donde se prepara para la exportación. A través de ASOPCE, los productores han recibido asistencia técnica para gestionar sus fincas con las mejores prácticas agrícolas. El uso de materiales como la pulpa del café para elaborar fertilizantes orgánicos ha ayudado a reducir los costes de transporte asociados a la compra de fertilizantes en lugares lejanos y, al mismo tiempo, crea una fuente abundante de fertilizante que garantiza mejores rendimientos y calidad. ASOPCE colabora con una empresa exportadora llamada BICAFE, que cuenta con una planta de beneficio seco alimentada por 250 paneles solares.