Guatemala Organic (Dark)

Unser dunkler Roast Guatemala Organic ist weich und röstig, wenn er frisch aufgebrüht wird. Er hat einen eher leichten Körper und sehr wenig Säure. Er weist Noten von dunkler Schokolade und ausgeprägte Aromen von karamellisiertem Zucker im Abgang auf. Während er abkühlt, entwickeln sich zum Ende der Tasse hin Noten von Concord-Trauben, die den Abgang süßer machen. 

Röstfarbe: Dunkel

Cupping-Noten: Karamellisierter Zucker, dunkle Schokolade, Concord-Traube

Zertifizierungen: Bio

Geschichte: Mehr als 450 Familien mit Farmen, die im Durchschnitt nur wenige Acres groß sind, arbeiten über eine Kooperative namens Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) zusammen, um diesen Kaffee anzubauen. Jede Familie verarbeitet ihre Ernte in der eigenen Micro-Mill. So kann besonders sorgfältig auf die Auswahl der Kaffeekirschen, das Entpulpen, Fermentieren und Trocknen des Kaffees geachtet werden. ASOPCE verfügt über ein zentrales Lager, in dem getrockneter Pergamentkaffee aufbewahrt wird, bis es Zeit ist, ihn über holprige Straßen quer durchs Land nach Guatemala-Stadt zu transportieren, wo der Kaffee für den Export vorbereitet wird. Durch ASOPCE haben die Produzenten Zugang zu technischer Unterstützung erhalten, um ihre Farmen nach den besten landwirtschaftlichen Methoden zu bewirtschaften. Die Verwendung von Materialien wie Kaffeepulpe zur Herstellung organischer Dünger hat dazu beigetragen, die Transportkosten für den Kauf von Dünger aus weiter entfernten Gebieten zu senken. Gleichzeitig entsteht so eine reichliche Düngerquelle, die bessere Erträge und Qualität gewährleistet. ASOPCE arbeitet mit einem Exportunternehmen namens BICAFE zusammen, das über eine Trockenmühle verfügt, die von 250 Solarpanels mit Strom versorgt wird.