Guatemala Organic (Dark)

Nasza ciemno palona kawa Guatemala Organic jest gładka i wyraziście palona, gdy jest świeżo zaparzona. Ma dość lekkie body i bardzo niską kwasowość. Wyczuwalne są w niej nuty gorzkiej czekolady, a finisz jest zdominowany przez smak karmelizowanego cukru. W miarę stygnięcia pod koniec filiżanki pojawiają się nuty winogron Concord, które nadają finiszowi słodyczy. 

Stopień palenia: Ciemny

Nuty smakowe: Karmelizowany cukier, gorzka czekolada, winogrona Concord

Certyfikaty: Ekologiczna

Historia: Ponad 450 rodzin prowadzących gospodarstwa o powierzchni średnio zaledwie kilku akrów współpracuje w ramach spółdzielni o nazwie Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE), by uprawiać tę kawę. Każda rodzina korzysta z własnego mikromłyna do obróbki zbiorów, co pozwala starannie selekcjonować owoce kawowca, usuwać miąższ, fermentować i suszyć ziarna. ASOPCE ma centralny magazyn, w którym przechowuje wysuszone ziarna w pergaminie, aż nadejdzie czas, by przewieźć kawę wyboistymi drogami przez cały kraj do Guatemala City, gdzie jest przygotowywana do eksportu. Dzięki ASOPCE producenci zyskali dostęp do pomocy technicznej w zarządzaniu gospodarstwami zgodnie z najlepszymi praktykami rolniczymi. Wykorzystywanie takich materiałów jak pulpa kawowa do produkcji nawozów ekologicznych pomogło obniżyć koszty transportu związane z zakupem nawozu z odległych miejsc, a jednocześnie zapewnia obfite źródło nawozu, które przekłada się na lepsze plony i jakość. ASOPCE współpracuje z firmą eksportową BICAFE, która ma zakład suchego młynkowania zasilany przez 250 paneli słonecznych.