Guatemala Organic (Dark)

Guatemala Organic, cu prăjire dark, este fină și are note de prăjire când este proaspăt preparată. Are un corp destul de lejer și foarte puțină aciditate. Se remarcă note de ciocolată neagră și arome intense de zahăr caramelizat în postgust. Pe măsură ce începe să se răcească, spre finalul ceștii apar note de struguri Concord, care îndulcesc postgustul. 

Culoarea prăjirii: Dark

Note de degustare: Zahăr caramelizat, ciocolată neagră, struguri Concord

Certificări: Organic

Poveste: Peste 450 de familii, fiecare cu ferme de doar câțiva acri în medie, lucrează împreună prin intermediul unei cooperative numite Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) pentru a cultiva această cafea. Fiecare familie folosește propria microstație de procesare pentru a procesa recolta, ceea ce permite o atenție meticuloasă la selectarea cireșelor, depulparea, fermentarea și uscarea cafelei. ASOPCE are un depozit centralizat pentru păstrarea pergamentului uscat până când vine momentul transportării cafelei, pe drumuri accidentate, către Guatemala City, unde cafeaua este pregătită pentru export. Prin ASOPCE, producătorii au obținut acces la asistență tehnică pentru gestionarea fermelor conform celor mai bune practici agricole. Folosirea unor materiale precum pulpa de cafea pentru producerea de îngrășăminte organice a contribuit la reducerea costurilor de transport asociate achiziționării îngrășămintelor din locuri îndepărtate și, în același timp, creează o sursă abundentă de îngrășământ, care asigură recolte și o calitate mai bune. ASOPCE colaborează cu o companie de export numită BICAFE, care are o instalație de procesare uscată alimentată de 250 de panouri solare.