Guatemala Organic (Dark)

Nuestro café Guatemala Organic de tueste oscuro es suave y tostado recién preparado. Tiene un cuerpo bastante ligero y muy poca acidez. En el final destacan las notas de chocolate negro y azúcar caramelizado. A medida que se enfría, aparecen notas de uva Concord hacia el final de la taza, que aportan dulzor al final. 

Color del tueste: Oscuro

Notas de cata: Azúcar caramelizado, chocolate negro, uva Concord

Certificaciones: Ecológico

Historia: Más de 450 familias con fincas de apenas unas pocas hectáreas de promedio trabajan juntas a través de una cooperativa llamada Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) para cultivar este café. Cada familia utiliza su propio beneficio húmedo para procesar la cosecha, lo que permite cuidar meticulosamente la selección de las cerezas, el despulpado, la fermentación y el secado del café. ASOPCE cuenta con un almacén centralizado donde guarda el café pergamino seco hasta que llega el momento de transportarlo por caminos en mal estado a través del país hasta Ciudad de Guatemala, donde se prepara para la exportación. A través de ASOPCE, los productores han podido acceder a asistencia técnica para gestionar sus fincas con las mejores prácticas agrícolas. El uso de materiales como la pulpa de café para elaborar fertilizantes orgánicos ha ayudado a reducir los costes de transporte asociados a la compra de fertilizantes en lugares lejanos y, al mismo tiempo, proporciona una fuente abundante de fertilizante que garantiza mejores rendimientos y calidad. ASOPCE colabora con una empresa exportadora llamada BICAFE, que cuenta con una planta de beneficio seco alimentada por 250 paneles solares.