Guatemala Organic (Dark)

Onze donkere Roast Guatemala Organic is zacht en geroosterd van smaak wanneer hij vers is gezet. De body is vrij licht, met heel weinig aciditeit. Je proeft tonen van pure chocolade en uitgesproken gekaramelliseerde suiker in de afdronk. Terwijl de koffie afkoelt, komen tegen het einde van de kop tonen van concorddruif naar voren, die de afdronk zoeter maken. 

Brandkleur: Donker

Cuptonen: Gekaramelliseerde suiker, pure chocolade, concorddruif

Certificeringen: Biologisch

Verhaal: Meer dan 450 families met boerderijen van gemiddeld slechts enkele acres werken samen via een coöperatie, de Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE), om deze koffie te verbouwen. Elke familie gebruikt een eigen micro-molen om de oogst te verwerken. Dat maakt nauwgezette zorg mogelijk bij het selecteren van koffiebessen, het pulpen, fermenteren en drogen van de koffie. ASOPCE heeft een centraal magazijn om de gedroogde pergamino op te slaan totdat het tijd is om de koffie over ruige wegen het land door naar Guatemala-Stad te vervoeren, waar de koffie wordt klaargemaakt voor export. Via ASOPCE hebben producenten toegang gekregen tot technische ondersteuning voor het beheren van hun boerderijen volgens de beste landbouwpraktijken. Het gebruik van materialen zoals koffiepulp voor het maken van biologische meststoffen heeft geholpen de transportkosten te verlagen die gepaard gaan met het kopen van meststoffen van ver weg. Tegelijkertijd zorgt dit voor een ruime bron van meststof die betere opbrengsten en kwaliteit oplevert. ASOPCE werkt samen met een exportbedrijf genaamd BICAFE, dat een droogmolen heeft die wordt aangedreven door 250 zonnepanelen.