Guatemala Huehuetenango BIO*

Dieser Kaffee wird im Departamento Huehuetenango angebaut, einer der höchstgelegenen und trockensten Kaffeeregionen Guatemalas. Die Plantagen liegen auf 1.500 bis 1.800 Metern Höhe und profitieren von einem besonderen Klima: Trotz der kühlen Bergluft schützt ein warmer Wind aus den Ebenen von Tehuantepec in Mexiko die Pflanzen in den kältesten Monaten vor Frost. Lehmböden, rund 1.300 mm Niederschlag pro Jahr und Durchschnittstemperaturen zwischen 20 und 24 °C schaffen ideale Bedingungen für die Erzeugung hochwertiger Strictly-Hard-Bean-Kaffees. Der Anbau wird überwiegend von Kleinproduzenten betrieben, die häufig aus den örtlichen Maya-Gemeinschaften stammen. Aufgrund der abgelegenen Lage der Region und der zahlreichen Flüsse und Bäche kann jeder Produzent seinen Kaffee in der Nähe der Parzellen aufbereiten. Die Kaffeekirschen werden in drei Durchgängen von Hand geerntet, anschließend etwa 24 Stunden fermentiert und dann in der Sonne getrocknet. Die manuelle und maschinelle Sortierung sorgt für eine gleichbleibend sorgfältige Qualität. Dieser Kaffee aus verschiedenen Arabica-Varietäten, die alle als SHB klassifiziert sind, überzeugt in der Tasse mit feiner Säure und einem vollen, strukturierten Körper. Elegante fruchtige Geschmacksnoten von schwarzer Johannisbeere, grünem Tee und Kakao sorgen für einen schönen Nachklang.