Guatemala Finca La Bolsa

Es ist ein echter Genuss, dieses kleine Lot anzubieten, das Maria Elena Vides auf der Finca La Bolsa in der nordwestlichen Region Huehuetenango in Guatemala produziert hat. Das Tassenprofil ist vom trockenen Aroma bis zum ersten Schluck sofort als etwas Besonderes zu erkennen. Wenn du mit Honey-Aufbereitung bei Kaffee noch nicht vertraut bist, ist dies ein hervorragender Einstieg. Mit Milch- und dunkler Schokolade ist er ausgewogen, am Gaumen cremig und sirupartig, mit dichten Beeren- und Kirschnoten sowie einer lebhaften, spritzigen Säure, die die Tasse nicht dominiert. Sowohl mit der Aeropress als auch mit der Chemex ist er ein Genuss, aber er gelingt mit jeder Brühmethode hervorragend.

Honey-Aufbereitungen sind ein neuerer, aber gut etablierter Stil, der durch Experimente im Ursprungsland entstanden ist. Sie unterscheiden sich je nach Produzent und eignen sich hervorragend dazu, die einzigartigen Eigenschaften des Kaffees hervorzuheben, ohne dass die Aufbereitung sie überlagert. Wenn du mit der sehr verbreiteten gewaschenen Aufbereitung und der Natural-Aufbereitung bei Spezialitätenkaffee vertraut bist, wirst du bei der Honey-Aufbereitung bekannte Eigenschaften beider Verfahren wiederfinden. Allen Varianten der Honey-Aufbereitung gemeinsam sind im Allgemeinen ausgeprägtere Fruchtnoten im Tassenprofil. Sie sind nicht so intensiv wie bei einem Kaffee, der Natural aufbereitet und vollständig in der Kaffeekirsche fermentiert und getrocknet wurde, liegen aber etwa zwischen diesem und gewaschenem Kaffee, bei dem die Bohnen vollständig entpulpt und ohne Fruchtfleisch fermentiert werden. Bei der Honey-Aufbereitung wird die Bohne teilweise entpulpt, sodass während der Fermentation und Trocknung etwas Fruchtfleisch an ihr haften bleibt. Wir hoffen, er schmeckt dir.