Guatemala Finca La Bolsa

Este o adevărată bucurie să vă oferim acest lot mic, produs de Maria Elena Vides la Finca La Bolsa, în regiunea Huehuetenango din nord-vestul Guatemalei. Profilul din ceașcă se remarcă imediat ca fiind deosebit, de la aroma uscată până la prima degustare. Dacă nu ești familiarizat cu procesarea honey a cafelei, aceasta este o ocazie excelentă să o descoperi. Este echilibrată, cu note de ciocolată cu lapte și ciocolată neagră, cremoasă și siropoasă la gust, cu arome intense de fructe de pădure și cireșe și o aciditate vioaie, ușor acrișoară, care nu copleșește ceașca. Este foarte plăcută atât preparată la Aeropress, cât și la Chemex, dar se potrivește excelent cu orice metodă de preparare.

Cafelele procesate honey reprezintă un stil mai nou, dar bine consacrat, apărut în urma experimentelor de la origine. Diferă de la un producător la altul și sunt excelente pentru a evidenția calitățile unice ale cafelei, independent de influența procesării. Dacă ești familiarizat cu procesarea washed, foarte răspândită, și cu procesarea natural, întâlnite în cafeaua de specialitate, atunci procesarea honey îmbină caracteristici cunoscute ale ambelor. În general, toate cafelele procesate honey au în comun note de fructe mai pronunțate în profilul din ceașcă. Nu sunt la fel de intense ca o cafea procesată natural, fermentată complet și uscată în cireșele de cafea, ci se situează aproximativ la jumătatea distanței dintre aceasta și cafeaua washed, ale cărei boabe sunt complet depulpate și fermentate fără pulpa fructului. În procesarea honey, boabele sunt depulpate parțial, astfel încât o parte din pulpă rămâne atașată în timpul fermentării și uscării. Sperăm să-ți placă.