Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Jeden Morgen frisch geröstet und am Nachmittag verschickt! Kaffees aus Atitlan sind tendenziell etwas milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, ein angenehm komplexer Körper sowie etwas Zitrone und florale Akzente.
• Dominierender Tassencharakter: Kräftiger und doch milder Geschmack. Eigenschaften: mittlerer bis voller Körper mit angenehm moderater Säure. Geschmacksnoten: Zitrussäure, Kakao.
• Anbaubedingungen: Im Schatten angebaut, von Hand gepflückt und auf Terrassen sonnengetrocknet. Bohnendichte: dichter, hochgelegener zentralamerikanischer Kaffee. Höhenlage: 3.500–5.000 Fuß. Aufbereitung: Fully Washed. Varietäten: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Röstung: Beginne mit einer Full City (mittel-dunklen Röstung) oder röste nur wenige Knackgeräusche in den zweiten Crack hinein. Wenn du die Knackgeräusche nicht hören kannst, röste die Bohnen, bis sie glatt und mittel-dunkelbraun sind und gerade der erste Glanz erscheint, wenn das Öl austritt. Dieser Kaffee lässt sich gleichmäßig rösten. Probiere es aus und röste ihn bei späteren Röstungen gern dunkler, wenn dir das besser gefällt.
• Empfehlung: Guatemala bringt einige unserer beliebtesten Kaffees hervor. Wer klare, reine Geschmacksprofile in einem ausgewogenen Kaffee mit schokoladigem Abgang mag, wird diesen Kaffee genießen. Der Geschmack lässt sich je nach Röstgrad deutlich verändern, aber fast jeder wird etwas daran finden, das ihm gefällt.

In der Region Atitlan im zentralen Guatemala baut die Familie Echeverria seit 1870 Kaffee von außergewöhnlicher Qualität an und bereitet ihn auf. Ursprünglich hieß die Farm Finca Ceylan & Colima. Später wurde der Name in Finca Ceylan & Anexos (Nebengüter) geändert, als weitere Farmen hinzukamen. Die Farm beschäftigt überwiegend Arbeitskräfte aus der Region und schafft so Arbeitsplätze für Menschen in den umliegenden Ortschaften. Auf und um die Farm werden umweltbewusste Praktiken angewendet. Die Kaffeerückstände aus der Nassmühle werden als organischer Dünger für die Farm verwendet und schaffen so ein selbstversorgendes System. Zum Schutz der reichhaltigen Wasserressourcen pflegt die Farm die Flussgebiete und die natürliche Vegetation in der Umgebung. Vor der Entsorgung wird das in der Nassaufbereitung verwendete Wasser durch Oxidationstanks gefiltert, um eine Verunreinigung der nahegelegenen Flüsse zu verhindern. Finca Ceylan verfügt über ein geschütztes Naturwaldreservat, in dem Jagd und Fischfang verboten sind, um verschiedene Baum- und Pflanzenarten sowie die Tierwelt des Ökosystems zu erhalten. Die Beschäftigten der Farm und ihre Familien erhalten Wohnraum, Trinkwasser und Zugang zu Bildungsangeboten. Der Anbau alternativer Nutzpflanzen wie Kardamom, Macadamianüsse, Bananen und Kochbananen trägt ebenfalls zum Wohlergehen der Familien auf der Farm bei. Kaffees aus Atitlan sind tendenziell etwas milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, ein angenehm komplexer Körper sowie etwas Zitrone und florale Akzente. Guatemaltekischer Kaffee ist tendenziell der komplexeste Kaffee aus Mittel- und Südamerika, weshalb wir ihn so mögen. Dieser Kaffee von Ceylan hat mehr Zitrusnoten als der aus Huehuetenango, und die Schokolade erinnert eher an Kakao als an Milchschokolade.