Guatemala Finca Ceylan SHG Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Świeżo palona każdego ranka i wysyłana po południu! Kawy z regionu Atitlán są zazwyczaj łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale nie mniej smaczne. Profil smakowy jest podobny — kremowa czekolada, przyjemna złożoność body, nuty cytryny i kwiatów.
• Dominująca cecha naparu: wyrazisty, a zarazem łagodny smak. Cechy: od średniego do pełnego body, z przyjemnie umiarkowaną kwasowością. Nuty smakowe: cytrusowa kwasowość, kakao. 
• Warunki uprawy: uprawa w cieniu, ręczny zbiór, suszenie na słońcu na patio. Twardość ziaren: gęste ziarna z wysoko położonych upraw w Ameryce Środkowej. Wysokość: 3500–5000 stóp. Obróbka: washed. Odmiany: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Palenie: zacznij od stopnia Full City (średnio ciemnego) lub zakończ palenie kilka trzasków po rozpoczęciu drugiego cracku. Jeśli nie słyszysz trzasków, pal ziarna, aż będą gładkie i średnio ciemnobrązowe, z pierwszą delikatną oznaką połysku pojawiającego się olejku. Ziarna palą się równomiernie. Wypróbuj ten stopień, a potem, jeśli wolisz, możesz palić je ciemniej przy kolejnych podejściach.
• Rekomendacja: Gwatemala dostarcza nam jednych z najpopularniejszych kaw. Ta kawa przypadnie do gustu osobom, które cenią czysty, wyrazisty profil smakowy i zrównoważony napar z czekoladowym finiszem. Smak można znacznie zmienić, dobierając ciemniejszy stopień palenia, ale każdy znajdzie tu coś dla siebie.

W regionie Atitlán w środkowej Gwatemali rodzina Echeverria produkuje i obrabia kawy wyjątkowej jakości od 1870 roku. Początkowo farma nosiła nazwę Finca Ceylan & Colima, później zmieniono ją na Finca Ceylan & Anexos (aneks), gdy dołączyły do niej kolejne farmy. Farma zatrudnia głównie lokalnych pracowników, tworząc miejsca pracy dla mieszkańców okolicznych miejscowości. Na terenie farmy i wokół niej stosowane są odpowiedzialne praktyki środowiskowe. Pozostałości po obróbce w mokrym młynie służą jako organiczny nawóz, dzięki czemu powstaje samowystarczalny system. Aby chronić obfite zasoby wodne, farma dba o dorzecza i rosnącą w pobliżu naturalną roślinność. Przed odprowadzeniem woda wykorzystana w obróbce w mokrym młynie jest filtrowana w zbiornikach oksydacyjnych, co zapobiega zanieczyszczeniu pobliskich rzek. Na terenie Finca Ceylan znajduje się chroniony rezerwat lasu naturalnego — polowanie i łowienie ryb są zabronione — który pomaga zachować różnorodne gatunki drzew, roślin i dzikich zwierząt w ekosystemie. Pracownicy farmy i ich rodziny mają zapewnione mieszkania, wodę pitną oraz dostęp do edukacji. Uprawa innych roślin, takich jak kardamon, orzechy makadamia, banany i platany, również wspiera dobrostan rodzin pracujących na farmie. Kawy z regionu Atitlán są zazwyczaj łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale nie mniej smaczne. Profil smakowy jest podobny — kremowa czekolada, przyjemna złożoność body, nuty cytryny i kwiatów. Kawy gwatemalskie należą do najbardziej złożonych spośród kaw z Ameryki Środkowej i Południowej, dlatego tak bardzo je lubimy. Ta kawa z Finca Ceylan ma więcej nut cytrusowych niż kawa z Huehuetenango, a czekolada przypomina bardziej kakao niż mleczną czekoladę.