Twi'ha - Guatemala Specialty Coffee

Twi’ha to niewielka rodzinna farma kawy prowadzona przez Armando Gomeza, farmera kawowego w trzecim pokoleniu, jego żonę i ich najstarszego syna. Farma położona jest wysoko w górach, w najwyższym niewulkanicznym paśmie Ameryki Środkowej, Sierra de los Cuchumatanes, w historycznej wiosce Mam Todos Santos Cuchumatán w Huehuetenango. Mieszkańcy wioski tworzą głęboko zakorzenioną w tradycji społeczność Majów, posługują się językiem Majów Mam, przestrzegają 260-dniowego kalendarza Majów i nadal noszą tradycyjne stroje. W języku Mam Twi’ha oznacza „źródło wody”.

Twi’ha produkuje kawę wyjątkowej jakości, stosując tradycyjną dla Gwatemali metodę obróbki na mokro. Na farmie uprawiane są odmiany Bourbon, Caturra i Typica na wysokości od 1750 do 1950 m n.p.m. Kawowce rosną w cieniu rodzimych drzew Chalum, Sauco i Mispero oraz bananowców.

Uwielbiamy bogaty i złożony profil tej kawy. Wyraziste nuty dzikiej jeżyny i chrupiącej gruszki azjatyckiej dopełnia bogata, karmelowa słodycz. Kawa ma jedwabiste body i idealnie czysty finisz, po którym pozostaje słodki, długo utrzymujący się posmak kakao. Zapraszamy do spróbowania Twi’ha z gór Cuchumatanes.

Pochodzenie: Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango
Producent: Armando Gomez
Odmiany: Bourbon, Caturra i Typica
Obróbka: washed
Wysokość upraw: 1750–1950 m n.p.m.
Szerokość geograficzna: 15° 30’ N
Stopień palenia: średnio jasny +