Twi'ha - Guatemala Specialty Coffee

Twi’ha es una pequeña finca familiar de café gestionada por Armando Gomez, caficultor de tercera generación, su esposa y su hijo mayor. La finca está situada a gran altitud, en la cordillera no volcánica más alta de Centroamérica, la Sierra de los Cuchumatanes, en el histórico pueblo mam de Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango. El pueblo es una comunidad maya profundamente tradicional que habla mam, sigue el calendario maya de 260 días y conserva la vestimenta tradicional. En mam, Twi’ha significa «manantial de agua».

Twi’ha produce café de calidad excepcional mediante el método lavado, tradicional de Guatemala. En la finca se cultivan las variedades Bourbon, Caturra y Typica, entre 1.750 y 1.950 metros sobre el nivel del mar. El café crece a la sombra de árboles autóctonos de Chalum, Sauco y Mispero, así como de plataneros.

Nos encanta el perfil intenso y dinámico de este café. Destacan los sabores de mora silvestre y pera asiática crujiente, acompañados de un dulzor intenso a caramelo. Este café tiene una textura sedosa en boca y un final perfectamente limpio que da paso a un regusto dulce y persistente a cacao. Desde las montañas de Cuchumatanes, disfruta de Twi’ha.

Origen: Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango
Productor: Armando Gomez
Variedad: Bourbon, Caturra y Typica
Procesamiento: Lavado
Altitud: 1.750 - 1.950 m s. n. m.
Latitud: 15° 30’ N
Tueste: Medio claro +