Twi'ha - Guatemala Specialty Coffee

Twi’ha est une petite ferme familiale exploitée par Armando Gomez, producteur de café de troisième génération, son épouse et leur fils aîné. La ferme est située en altitude, dans la chaîne de montagnes non volcaniques la plus élevée d’Amérique centrale, la Sierra de los Cuchumatanes, dans le village historique mam de Todos Santos Cuchumatán, à Huehuetenango. Le village est une communauté maya profondément attachée à ses traditions : ses habitants parlent le mam, une langue maya, suivent le calendrier maya de 260 jours et continuent de porter des vêtements traditionnels. En mam, Twi’ha signifie « source d’eau ».

Twi’ha produit un café d’une qualité exceptionnelle selon la méthode lavée traditionnelle du Guatemala. La ferme cultive les variétés Bourbon, Caturra et Typica, entre 1 750 et 1 950 mètres d’altitude. Le café pousse à l’ombre de chalums, de sureaux, de misperos et de bananiers locaux.

Nous aimons le profil riche et complexe de ce café. Les saveurs prononcées de mûres sauvages et de poire asiatique croquante sont soutenues par une riche douceur caramélisée. Ce café offre une texture soyeuse en bouche et une finale parfaitement nette, suivie d’un arrière-goût cacaoté doux et persistant. Depuis les montagnes de Cuchumatanes, savourez Twi’ha.

Origine : Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango
Producteur : Armando Gomez
Variété : Bourbon, Caturra & Typica
Traitement : Lavé
Altitude : 1 750 - 1 950 m
Latitude : 15° 30’ N
Niveau de torréfaction : Moyennement clair +