Guatemala Hunapu

C’est l’un des cafés les plus réguliers que nous achetons chaque année, et ce depuis près de 10 ans. Peut-être est-ce le sol volcanique, la récolte manuelle minutieuse, l’altitude ou le tri sélectif, ou une combinaison de tous ces facteurs. Nous ne nous en lassons pas, nous l’adorons. 

Région :              Antigua

Variété :             100 % Red Bourbon

Altitude :          1500-1800 mètres

Producteurs :              Petits exploitants 

Procédé :            Washed

Notes de dégustation :                 Chocolat noir, punch aux fruits, nid d’abeille

Récolte :             février 2026

Contenu :          Sachet de 12 oz. Café en grains

Degré de torréfaction :      Moyen clair

Hunapu est le nom maya indigène du volcan Agua, qui domine les hautes terres d’Antigua. Luis Pedro Zelaya Zemora achète exclusivement du bourbon à 100 % auprès de petits producteurs qui cultivent des parcelles de 1 à 5 acres accrochées au flanc de ce volcan. Le moulin de Zelaya, Bella Vista, ne traite que les cerises de café Red Bourbon les plus mûres. Les lots sont constitués en combinant des lots journaliers de grande qualité provenant de plusieurs producteurs. Cette méthode de combinaison des lots donne des profils très complexes. 

L’achat de Hunapu soutient les petits producteurs qui, autrement, ne produiraient pas assez de café pour trouver des clients à qui le vendre directement. Ce café est délicieux, avec une douceur prononcée de chocolat noir, des notes de fond sucrées de punch aux fruits et une finale de nid d’abeille. Dégustez ce café de la récolte fraîche ; nous en boirons tout l’été.

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