Twi'ha - Guatemala Specialty Coffee

Twi’ha è una piccola azienda agricola a conduzione familiare gestita da Armando Gomez, coltivatore di caffè di terza generazione, insieme a sua moglie e al figlio maggiore. La finca si trova ad alta quota nella catena montuosa non vulcanica più alta dell’America Centrale, la Sierra de los Cuchumatanes, nel villaggio storico Mam di Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango. Il villaggio è una comunità maya profondamente legata alle tradizioni, parla la lingua maya Mam, osserva il calendario maya di 260 giorni e continua a indossare abiti tradizionali. In lingua Mam, Twi’ha significa «sorgente d’acqua».

Twi’ha produce caffè di qualità eccezionale con il metodo lavato, tradizionale in Guatemala. La finca coltiva varietà Bourbon, Caturra e Typica tra i 1.750 e i 1.950 metri sul livello del mare. Il caffè cresce all’ombra di alberi autoctoni di Chalum, Sauco, Mispero e banano.

Amiamo il profilo ricco e dinamico di questo caffè. Le note pronunciate di more selvatiche e pera asiatica croccante sono sostenute da una ricca dolcezza di caramello. Questo caffè ha una consistenza setosa al palato e un finale perfettamente pulito, seguito da un retrogusto di cacao dolce e persistente. Dalle montagne di Cuchumatanes, ti auguriamo di apprezzare Twi’ha.

Origine: Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango
Produttore: Armando Gomez
Varietà: Bourbon, Caturra & Typica
Lavorazione: Washed
Altitudine: 1.750 - 1.950 m s.l.m.
Latitudine: 15° 30’ N
Livello di tostatura: Medio-chiara +