Twi'ha - Guatemala Specialty Coffee

Twi’ha este o mică fermă familială de cafea, administrată de Armando Gomez, fermier de cafea la a treia generație, de soția sa și de fiul lor cel mare. Ferma se află la altitudine mare, în cel mai înalt lanț muntos nevulcanic din America Centrală, Sierra de los Cuchumatanes, în satul istoric Mam Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango. Satul este o comunitate mayașă profund tradițională, care vorbește limba mayașă Mam, respectă calendarul mayaș de 260 de zile și continuă să poarte îmbrăcăminte tradițională. În limba Mam, Twi’ha înseamnă „izvor de apă”.

Twi’ha produce cafea de o calitate excepțională, procesată prin metoda washed, tradițională în Guatemala. Ferma cultivă soiurile Bourbon, Caturra și Typica, la altitudini între 1.750 și 1.950 de metri deasupra nivelului mării. Cafeaua crește la umbra arborilor indigeni Chalum, Sauco și Mispero, precum și a bananierilor.

Ne place profilul bogat și dinamic al acestei cafele. Notele proeminente de mure sălbatice și pară asiatică crocantă sunt susținute de o dulceață bogată de caramel. Cafeaua are o textură mătăsoasă și un postgust perfect curat, urmat de note dulci și persistente de cacao. Din munții Cuchumatanes, savurează Twi’ha.

Origine: Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango
Producător: Armando Gomez
Soi: Bourbon, Caturra & Typica
Procesare: Washed
Altitudine: 1.750 - 1.950 m deasupra nivelului mării
Latitudine: 15° 30’ N
Nivel de prăjire: Mediu deschis +