Guatemala Finca Ceylan Organic SHG Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Jeden Morgen frisch geröstet und am Nachmittag verschickt! Kaffees aus Atitlan sind meist milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, ein angenehm komplexer Körper sowie etwas Zitrone und florale Akzente.
• Dominierender Tassencharakter: Kräftiger und zugleich milder Geschmack. Eigenschaften: mittlerer bis voller Körper mit angenehmer, moderater Säure. Geschmacksnoten: Zitrusfrüchte, Kakao.
• Anbaubedingungen: Im Schatten angebaut, von Hand gepflückt und auf Terrassen in der Sonne getrocknet. Bohnendichte: eine dichte, in großer Höhe angebaute zentralamerikanische Bohne. Höhe: 3.500–5.000 Fuß. Aufbereitung: Fully Washed. Varietäten: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Röstung: Beginne mit einer Full-City-Röstung (mittel-dunkel) oder röste nur wenige Knackgeräusche in den zweiten Crack hinein. Wenn du die Knackgeräusche nicht hören kannst, röste die Bohnen, bis sie glatt und mittel-dunkelbraun sind und gerade der erste leichte Glanz durch austretendes Öl zu sehen ist. Dieser Kaffee röstet gleichmäßig. Probiere es aus und röste ihn bei den nächsten Röstungen gern dunkler, wenn dir das besser schmeckt.
• Empfehlung: Guatemala bringt einige unserer beliebtesten Kaffees hervor. Wer klare, unverfälschte Geschmacksprofile in einem ausgewogenen Kaffee mit schokoladigem Abgang mag, wird diesen Kaffee genießen. Je nachdem, wie dunkel du ihn röstest, lässt sich sein Geschmack deutlich verändern – aber fast jeder wird etwas daran mögen.

In der Region Atitlan im Zentrum Guatemalas produziert und verarbeitet die Familie Echeverria seit 1870 außergewöhnlich hochwertige Kaffees. Ursprünglich hieß die Farm Finca Ceylan & Colima; später wurde sie in Finca Ceylan & Anexos (Nebengehöfte) umbenannt, als weitere Farmen Teil des Betriebs wurden. Die Farm beschäftigt überwiegend Arbeitskräfte aus der Region und schafft so Arbeitsplätze für die Menschen in den umliegenden Ortschaften. Auf und rund um die Farm werden umweltbewusste Praktiken angewandt. Die Rückstände aus der Nassmühle werden als organischer Dünger für die Farm genutzt und schaffen so ein autarkes System. Zum Schutz der reichhaltigen Wasserressourcen pflegt die Farm die Flussbecken und die natürliche Vegetation in der Umgebung. Bevor das Wasser aus der Nassaufbereitung abgeleitet wird, wird es durch Oxidationstanks gefiltert, um eine Verschmutzung der nahegelegenen Flüsse zu verhindern. Auf der Finca Ceylan gibt es ein geschütztes natürliches Waldreservat – Jagd und Fischfang sind verboten –, um die verschiedenen Baum- und Pflanzenarten sowie die Tierwelt des Ökosystems zu bewahren. Die Beschäftigten der Farm und ihre Familien erhalten eine Unterkunft, Trinkwasser und Bildungsangebote. Der Anbau alternativer Feldfrüchte wie Kardamom, Macadamianüsse, Bananen und Kochbananen trägt ebenfalls zum Wohlergehen der Familien auf der Farm bei. Kaffees aus Atitlan sind meist milder als Kaffees aus Huehuetenango, aber nicht weniger köstlich. Das Geschmacksprofil ist ähnlich: cremige Schokolade, ein angenehm komplexer Körper sowie etwas Zitrone und florale Akzente. Guatemaltekischer Kaffee ist meist der komplexeste unter den Kaffees aus Mittel- und Südamerika – deshalb mögen wir ihn so gern. Dieser Kaffee von Ceylan hat mehr Zitrusnoten als der aus Huehuetenango, und die Schokolade erinnert eher an Kakao als an Milchschokolade.