Guatemala Finca Ceylan Organic SHG Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Świeżo palona każdego ranka i wysyłana po południu! Kawy z Atitlán są zwykle łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale nie mniej smaczne. Podobny profil smakowy — kremowa czekolada, przyjemna złożoność body oraz nuty cytryny i kwiatów.
• Dominująca cecha naparu: wyrazisty, a zarazem łagodny smak. Atrybuty: średnie do pełnego body i przyjemnie umiarkowana kwasowość. Nuty smakowe: cytrusy, kakao. 
• Warunki uprawy: uprawa w cieniu, ręczny zbiór, suszenie na słońcu na patio. Twardość ziaren: gęsta kawa z wysoko położonych upraw w Ameryce Środkowej. Wysokość: 3500–5000 stóp. Obróbka: washed. Odmiany: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Palenie: Zacznij od stopnia Full City (średnio ciemnego) lub zakończ palenie kilka trzasków po rozpoczęciu drugiego cracku. Jeśli nie słyszysz trzasków, pal ziarna, aż będą gładkie i średnio ciemnobrązowe, a na ich powierzchni pojawi się pierwsza delikatna warstwa olejków. Ta kawa pali się równomiernie. Wypróbuj ten stopień palenia, a jeśli wolisz, przy kolejnych paleniach możesz uzyskać ciemniejsze ziarna.
• Rekomendacja: Gwatemala daje nam jedne z najpopularniejszych kaw. Ta kawa przypadnie do gustu osobom, które lubią czysty, wyrazisty profil smakowy, zrównoważony smak i czekoladowy finisz. Profil smaku może się znacznie zmienić w zależności od stopnia palenia, ale niemal każdy znajdzie tu coś dla siebie.

W regionie Atitlán w środkowej Gwatemali rodzina Echeverria produkuje i obrabia kawy wyjątkowej jakości od 1870 roku. Początkowo farma nosiła nazwę Finca Ceylan & Colima, którą później zmieniono na Finca Ceylan & Anexos (anexos oznacza aneksy), gdy dołączono do niej kolejne farmy. Farma zatrudnia głównie lokalnych pracowników, tworząc miejsca pracy dla mieszkańców okolicznych miejscowości. Na farmie i w jej okolicy stosuje się odpowiedzialne praktyki środowiskowe. Pozostałości po obróbce w mokrym młynie służą jako organiczny nawóz, tworząc samowystarczalny system. Aby chronić obfite zasoby wodne, farma dba o dorzecza i naturalną roślinność w okolicy. Przed odprowadzeniem wody wykorzystywanej podczas obróbki w mokrym młynie jest ona filtrowana w zbiornikach utleniających, by zapobiec zanieczyszczeniu pobliskich rzek. Finca Ceylan ma chroniony rezerwat lasu naturalnego — polowanie i łowienie ryb są zabronione — który służy ochronie różnorodnych gatunków drzew, roślin i dzikich zwierząt. Pracownicy farmy i ich rodziny mają zapewnione mieszkania, wodę pitną i dostęp do edukacji. Uprawa alternatywnych roślin, takich jak kardamon, orzechy makadamia, banany i banany warzywne, również wspiera dobrostan rodzin pracujących na farmie. Kawy z Atitlán są zwykle łagodniejsze niż kawy z Huehuetenango, ale nie mniej smaczne. Podobny profil smakowy — kremowa czekolada, przyjemna złożoność body oraz nuty cytryny i kwiatów. Kawy z Gwatemali są zwykle najbardziej złożone spośród kaw z Ameryki Środkowej i Południowej, dlatego tak bardzo je lubimy. Kawa Ceylan ma więcej nut cytrusowych niż kawa z Huehuetenango, a czekoladowy smak przypomina bardziej kakao niż mleczną czekoladę.