Guatemala Huehuetenango Bag

Gorzka czekolada | Wiśnia | Gładkie

Podczas tegorocznego wczesnego sezonu zakupowego sprowadziliśmy próbkę kawy z regionu Huehuetenango w Gwatemali z myślą o naszej mieszance do cold brew. Gwatemala jest jednym z najlepszych regionów uprawy kawy na świecie i jednym z naszych ulubionych, dlatego postanowiliśmy poeksperymentować z profilem palenia mieszanki do cold brew i zaparzyć kawę na gorąco. Efekt okazał się wyjątkowy, więc zdecydowaliśmy się wprowadzić ją do naszej podstawowej oferty jako kawę średnio paloną!

Przy opracowywaniu profilu palenia przyświecały nam następujące cele:

• Zrównoważony profil z wyraźną słodyczą, głębią i gładkością cenionymi w kawach z Gwatemali
• Zrównoważone nuty smakowe, w tym gorzka czekolada i wiśnia, które można uzyskać różnymi metodami parzenia, zachowując harmonijny profil
• Kawa, którą można zaparzać różnymi metodami, zachowując zrównoważony profil smakowy
• Wielowymiarowy profil łączący słodycz, owocowość, głębię, gładkość i równowagę

Ponieważ ta kawa pochodzi z jednego regionu, pozwoliliśmy wybrzmieć jej naturalnym cechom i nie chcieliśmy ani nie musieliśmy łączyć jej z inną kawą, by wydobyć jej potencjał.

Wysoko położone uprawy i suchy klimat sprawiają, że owoce kawowca (a wraz z nimi nasiona, czyli „ziarna”) dojrzewają wolniej, dzięki czemu rozwijają się bardziej złożone nuty smakowe. Warunki uprawy i gleba w tym regionie sprzyjają także wyrazistej kwasowości i owocowym nutom. Cieszymy się z tej kawy, ponieważ uważamy, że jej jakość dorównuje naszej bestsellerowej mieszance Happy Medium Blend, a jednocześnie ma inne cechy — to właśnie skłoniło nas do dodania jej do podstawowej oferty.

Kawa:

Producenci: różni właściciele niewielkich plantacji
Region: Huehuetenango, Gwatemala
Obróbka: washed | fermentacja 12–18 godz., suszenie na słońcu
Odmiany: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
Profil palenia: do metod przelewowych                                                                         

Polecane metody parzenia: AeroPress, Clever Dripper, Hario V60, Chemex, Kalita Wave, automatyczne ekspresy przelewowe, Mokapot, French Press.