Guatemala Huehuetenango Bag

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Cioccolato fondente | Ciliegia | Morbido

Durante la nostra ricerca di caffè all’inizio di quest’anno, abbiamo selezionato un campione della regione di Huehuetenango, in Guatemala, per la nostra miscela Cold Brew. Poiché il Guatemala è una delle migliori regioni di coltivazione al mondo e una delle nostre preferite, abbiamo deciso di sperimentare con il profilo di tostatura della miscela Cold Brew e preparare il caffè caldo. Il risultato era così speciale che abbiamo deciso di lanciarlo come tostatura media, da aggiungere alla nostra selezione permanente!

Nel definire questo profilo di tostatura, ci siamo posti i seguenti obiettivi

• Un profilo equilibrato, con la dolcezza, la ricchezza e la morbidezza tipiche dei caffè guatemaltechi ben riconoscibili
• Un equilibrio di sapori, tra cui cioccolato fondente e ciliegia, adatto a diversi metodi di preparazione e capace di mantenere comunque un profilo aromatico equilibrato
• Un caffè adatto a diversi metodi di preparazione e capace di mantenere comunque un profilo aromatico equilibrato
• Un profilo a cinque dimensioni: dolcezza, frutta, ricchezza, morbidezza ed equilibrio

Essendo un caffè monorigine, abbiamo lasciato risaltare le sue caratteristiche intrinseche e non abbiamo voluto né avuto bisogno di miscelarlo con un altro caffè per esprimerne tutto il potenziale.

L’alta quota e il clima secco di questa regione fanno sì che le ciliegie di caffè (e i semi, o «chicchi», al loro interno) crescano più lentamente, sviluppando sapori più complessi. Le condizioni di coltivazione e il terreno di questa zona sono noti anche per dare vita a una piacevole acidità e a note fruttate. Siamo entusiasti di questo caffè, che riteniamo della stessa qualità della nostra miscela Happy Medium, la più venduta, ma con caratteristiche diverse: è questo che ci ha spinto ad aggiungerlo alla nostra selezione permanente.

Il caffè:

Produttori: Diversi piccoli proprietari terrieri
Regione: Huehuetenango, Guatemala
Processo: Lavato | fermentazione di 12-18 ore, essiccazione al sole
Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
Profilo di tostatura: Filtro                                                                         

Metodi di preparazione consigliati: AeroPress, Clever Dripper, Hario V60, Chemex, Kalita Wave, tutte le macchine elettriche per caffè filtro, Mokapot, French Press.