Guatemala Finca Ceylan Organic SHG Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Prăjită proaspăt în fiecare dimineață! Cafelele din Atitlan tind să aibă un gust mai blând decât cele din Huehuetenango, dar sunt la fel de gustoase. Profilul aromatic este asemănător: ciocolată cremoasă, corp cu o complexitate plăcută și accente de lămâie și flori.
• Caracteristica dominantă în ceașcă: aromă intensă, dar blândă. Atribute: corp mediu spre plin, cu aciditate moderată și plăcută. Note de gust: aciditate citrică, cacao. 
• Condiții de cultivare: cultivată la umbră, culeasă manual și uscată la soare pe terase. Duritatea boabelor: cafea densă, cultivată la altitudine mare în America Centrală. Altitudine: 3.500–5.000 de picioare. Procesare: spălată complet. Varietăți: Bourbon, Typica, Mundo Novo.
• Prăjire: Începe cu o prăjire Full City (mediu-închis) sau oprește-te la doar câteva pocnituri după începutul celei de-a doua crăpături. Dacă nu auzi pocniturile, prăjește boabele până devin netede și capătă o nuanță de maro mediu-închis, cu primele urme de luciu, pe măsură ce uleiurile ies la suprafață. Cafeaua se prăjește uniform. Încearcă așa, apoi, dacă preferi, prăjește-o mai intens la următoarele sesiuni.
• Recomandare: Guatemala produce unele dintre cele mai populare cafele ale noastre. Dacă îți plac profilurile aromatice curate și clare, cafeaua echilibrată și postgustul de ciocolată, o să-ți placă această cafea. Aroma se poate schimba considerabil în funcție de cât de intens o prăjești, dar aproape oricine va găsi ceva pe gustul său.

În regiunea Atitlan din centrul Guatemalei, familia Echeverria produce și procesează cafele de calitate excepțională încă din 1870. Inițial numită Finca Ceylan & Colima, ferma a fost redenumită ulterior Finca Ceylan & Anexos (anexe), pe măsură ce alte ferme au devenit parte din aceasta. Ferma angajează în mare parte localnici, creând locuri de muncă pentru oamenii din localitățile învecinate. În fermă și în împrejurimi sunt aplicate practici ecologice responsabile. Reziduurile de cafea de la stația de procesare umedă sunt folosite ca îngrășământ organic, creând un sistem autosuficient. Pentru a proteja resursele abundente de apă, ferma întreține bazinele râurilor și vegetația naturală din apropiere. Înainte de evacuare, apa folosită în procesarea umedă trece prin rezervoare de oxidare, pentru a preveni contaminarea râurilor din apropiere. Finca Ceylan are o rezervație forestieră naturală protejată, unde vânătoarea și pescuitul sunt interzise, pentru a conserva diferite specii de arbori, plante și animale sălbatice din ecosistem. Angajaților fermei și familiilor lor li se oferă locuințe, apă potabilă și acces la educație. Cultivarea altor culturi, precum cardamom, nuci de macadamia, banane și plantain, contribuie și ea la bunăstarea familiilor angajaților. Cafelele din Atitlan tind să aibă un gust mai blând decât cele din Huehuetenango, dar sunt la fel de gustoase. Profilul aromatic este asemănător: ciocolată cremoasă, corp cu o complexitate plăcută și accente de lămâie și flori. Cafeaua din Guatemala tinde să fie cea mai complexă dintre cafelele din America Centrală și de Sud, motiv pentru care ne place atât de mult. Această cafea Ceylan are mai multe note citrice decât cea din Huehuetenango, iar ciocolata amintește mai mult de cacao decât de ciocolată cu lapte.