Guatemala Café Delas

Kaffees aus Baja Verapaz gehören mittlerweile zu unseren Favoriten, und María Izaguirre Ruiz’ Las Manzanas ist ein schönes Beispiel dafür, warum. Auf ihrer 2,27 Hektar großen Farm baut María in 1.890 Metern Höhe in Patabal Catimor und Lempira an. Die kühlen Bedingungen in den Bergen begünstigen die langsame Reifung der Kaffeekirschen.

María übernahm das Land ihrer Familie vor acht Jahren und hat sich Saison für Saison neues Wissen angeeignet. Dabei hat sie die Bewirtschaftung ihrer Farm verbessert und wählt die Kaffeekirschen bei der Ernte sorgfältig aus. Für diesen gewaschenen Lot werden die Kaffeekirschen entpulpt und etwa 12 Stunden fermentiert, anschließend gewaschen und ungefähr eine Woche lang auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

In der Tasse findest du Geschmacksnoten von Karamell und rotem Apfel, abgerundet durch einen weichen Körper. Dieser sorgfältige, klare Kaffee spiegelt Marías Hingabe von der Ernte bis zur Aufbereitung wider. Wir hoffen, er schmeckt dir genauso gut wie uns.

Ort:Cubulco

Anbauhöhe: 1890 m ü. NN

Sorte:Catimor & Lempira

Aufbereitung: Gewaschen