Guatemala Café Delas

Cafele din Baja Verapaz au devenit unele dintre preferatele noastre, iar Las Manzanas, de la María Izaguirre Ruiz, este un exemplu minunat care arată de ce. La ferma sa de 2,27 hectare, María cultivă Catimor și Lempira la 1.890 de metri, în Patabal, unde condițiile răcoroase de munte favorizează coacerea lentă a cireșelor de cafea.

María a preluat terenul familiei în urmă cu opt ani și și-a dezvoltat cunoștințele de la un sezon la altul, perfecționând gestionarea fermei și selectând cu grijă cireșele la recoltare. Pentru acest lot spălat, cireșele sunt depulpatе, fermentate aproximativ 12 ore, apoi spălate și uscate pe paturi suspendate timp de circa o săptămână.

În ceașcă vei găsi note de caramel și măr roșu, susținute de un corp catifelat. Este o expresie atentă și curată a grijii pe care María o acordă cafelei, de la recoltare până la procesare, și sperăm să-ți placă la fel de mult ca nouă.

Locație: Cubulco

Altitudine: 1890 m s.n.m.

Varietăți: Catimor și Lempira

Procesare: Spălată