Guatemala Café Delas

I caffè di Baja Verapaz sono diventati alcuni dei nostri preferiti, e Las Manzanas di María Izaguirre Ruiz è un ottimo esempio del perché. Nella sua finca di 2,27 ettari, María coltiva Catimor e Lempira a 1.890 metri di altitudine a Patabal, dove il clima fresco di montagna favorisce la lenta maturazione delle ciliegie di caffè.

María ha preso in gestione la terra della sua famiglia otto anni fa e ha arricchito le proprie conoscenze stagione dopo stagione, perfezionando la gestione della finca e selezionando con cura le ciliegie al raccolto. Per questo lotto lavato, le ciliegie vengono spolpate, lasciate fermentare per circa 12 ore, quindi lavate e asciugate su letti rialzati per circa una settimana.

In tazza troverai note di caramello e mela rossa, accompagnate da un corpo morbido. È un’espressione pulita e ricercata della cura che María dedica a ogni fase, dal raccolto alla lavorazione, e un caffè che speriamo ti piaccia tanto quanto piace a noi.

Località: Cubulco

Altitudine: 1890 m s.l.m.

Varietà: Catimor & Lempira

Processo: Lavato