Gaturiri AA, Kenya

Geschmacksprofil: Brombeere, Holunderblüte, Zitrusfrüchte

 Herkunft:

• Aus der Region Kibugu im Embu County
• Angebaut auf einer Höhe von 1.600–1.800 m ü. NN
• Varietäten SL28 & SL34
• Washed-Aufbereitung
  

Ein beeindruckender gewaschener Kaffee aus Kenia mit schöner Süße und Komplexität

Gaturiri wird von rund 1.500 Kleinbauern der Barichu Farmers Cooperative Society angebaut und liegt im Hochland von Nyeri, wo die fruchtbaren roten Vulkanböden und das kühle Klima ideale Bedingungen für außergewöhnlichen Kaffee schaffen.

Der Name Gaturiri bedeutet auf Kikuyu „die Sträucher“ und bezieht sich auf einen traditionellen lokalen Sammelplatz für Heilkräuter. Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand selektiv gepflückt und sortiert, bevor sie entpulpt und über Nacht fermentiert werden. Anschließend wird der Kaffee mit frischem Wasser aus dem Fluss Kirigu gewaschen und langsam auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Die Nassmühle ist während der beiden wichtigsten Kaffee-Ernten Kenias in Betrieb: Die frühe Ernte findet üblicherweise zwischen April und Juli statt, gefolgt von der Haupternte von Oktober bis Dezember.

In der Tasse erwarten dich saftige Brombeere, zarte Holunderblüte und lebhafte Zitrusnoten, mit
spritziger Säure, einem klaren Abgang und lang anhaltender Fruchtsüße.

UNSER ZUBEREITUNGSTIPP

Espresso
Damit sich die Süße voll entfalten kann, empfehlen wir, den Kaffee nach der Röstung mindestens 10 Tage ruhen zu lassen. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 17 g Kaffee für einen 42-g-Bezug in etwa 30–32 Sekunden. Freu dich auf eine saftige Tasse mit schwarzer Johannisbeere, einem Abgang mit Holunderblüte und komplexer Zitrussäure.

Filter
Für die Zubereitung zu Hause bietet der V60 Switch eine hervorragende Balance aus Körper und Komplexität. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 15 g gemahlenen Kaffee und 250 g Wasser bei 95 °C. Lass den Switch geöffnet, befeuchte das Kaffeebett mit 40 g Wasser, schwenke es vorsichtig, damit das gesamte Kaffeemehl gleichmäßig benetzt wird, und lass den Kaffee 1 Minute quellen. Bei 1:00 schließt du den Switch und gießt die verbleibenden 210 g Wasser in einem Zug auf. Lass den Kaffee bis 2:00 ziehen, öffne dann den Switch und lass den Kaffee durchlaufen. Die gesamte Brühzeit sollte 3:15–3:45 betragen.

Röstgrad: hell-mittel

Wir rösten Gaturiri AA hell-mittel, um seine Ausgewogenheit, weiche Säure und Süße besonders gut zur Geltung zu bringen.  Perfekt für den Filter und ein beeindruckender Espresso. Lass die Bohnen nach Möglichkeit jedoch mindestens eine Woche ruhen.