Gaturiri AA, Kenya

Profil smakowy: Jeżyna, kwiat czarnego bzu, owoce cytrusowe

 Pochodzenie:

• Z regionu Kibugu w hrabstwie Embu
• Uprawiana na wysokości 1600–1800 m n.p.m.
• Odmiany SL28 i SL34
• Obróbka washed
  

Wyjątkowa kenijska kawa obrabiana metodą washed, o przyjemnej słodyczy i złożonym smaku

Kawę Gaturiri produkuje około 1500 drobnych rolników zrzeszonych w Barichu Farmers Cooperative Society. Uprawia się ją na wyżynach Nyeri, gdzie żyzne, czerwone gleby wulkaniczne i chłodny klimat tworzą idealne warunki do produkcji wyjątkowej kawy.

Nazwa Gaturiri oznacza w języku kikuyu „krzewy” i odnosi się do tradycyjnego, lokalnego miejsca zbioru ziół leczniczych. Dojrzałe owoce kawowca są starannie zbierane ręcznie i sortowane, a następnie poddawane depulpacji i fermentacji przez noc. Później kawę płucze się świeżą wodą z rzeki Kirigu i powoli suszy na słońcu na podwyższonych stołach. Mokry młyn pracuje podczas dwóch głównych zbiorów kawy w Kenii: wczesny plon zbiera się zazwyczaj od kwietnia do lipca, a główny od października do grudnia.

W filiżance spodziewaj się soczystej jeżyny, delikatnego kwiatu czarnego bzu i wyrazistych cytrusów, którym towarzyszą
jasna kwasowość, czysty finisz i długo utrzymująca się owocowa słodycz.

NASZA SUGESTIA PARZENIA

espresso
Aby wydobyć jak najwięcej słodyczy, zalecamy odczekać co najmniej 10 dni od palenia. Na początek użyj 17 g kawy, by uzyskać 42 g naparu w około 30–32 sekundy. Spodziewaj się soczystej filiżanki z nutami czarnej porzeczki, finiszem kwiatu czarnego bzu i złożoną cytrusową kwasowością.

przelew
Do parzenia w domu V60 Switch zapewnia świetną równowagę między body a złożonością. Na początek użyj 15 g zmielonej kawy i 250 g wody o temperaturze 95°C. Przy otwartym Switchu zwilż kawę 40 g wody, delikatnie zakręć naczyniem, aby równomiernie namoczyć wszystkie drobiny, i pozostaw na 1 minutę do rozkwitu. Po 1:00 zamknij Switch i jednym ruchem wlej pozostałe 210 g wody. Pozostaw do zaparzenia do 2:00, a następnie otwórz Switch i pozwól kawie spłynąć. Całe parzenie powinno trwać od 3:15 do 3:45.

Stopień palenia: jasny do średniego

Palimy Gaturiri AA na jasno-średni stopień, by w pełni podkreślić jej równowagę, łagodną kwasowość i słodycz.  Świetnie sprawdzi się w przelewie, a także jako wyjątkowe espresso. Jeśli to możliwe, odczekaj co najmniej tydzień przed zaparzeniem.