Gaturiri AA, Kenya

Smaakprofiel: Bramen, vlierbloesem, citrusvruchten

 Herkomst:

• Uit de regio Kibugu in Embu County
• Geteeld op een hoogte van 1.600-1.800 masl
• SL28 & SL34-variëteiten
• Gewassen proces
  

Een geweldige gewassen Keniaanse koffie met heerlijke zoetheid en complexiteit

Gaturiri wordt geproduceerd door ongeveer 1.500 kleinschalige boeren van de Barichu Farmers Cooperative Society en ligt verscholen in de hooglanden van Nyeri, waar rijke rode vulkanische bodems en een koel klimaat ideale omstandigheden creëren voor uitzonderlijke koffie.

De naam Gaturiri betekent «de struiken» in het Kikuyu en verwijst naar een traditionele lokale verzamelplaats voor geneeskrachtige kruiden. Rijpe koffiebessen worden selectief met de hand geplukt en gesorteerd voordat ze worden ontpulpt en een nacht fermenteren. Vervolgens wordt de koffie gewassen met vers water uit de rivier Kirigu en langzaam in de zon gedroogd op verhoogde bedden. De wet mill is actief tijdens de twee belangrijkste koffieseizoenen in Kenia. De vroege oogst vindt doorgaans plaats tussen april en juli, gevolgd door de hoofdoogst van oktober tot december.

Verwacht in je kopje sappige bramen, delicate vlierbloesem en levendige citrus, met
frisse aciditeit, een zuivere afdronk en aanhoudende fruitige zoetheid.

ONS ZETADVIES

espresso
Om de zoetheid optimaal naar voren te laten komen, raden we aan de koffie na het branden minstens 10 dagen te laten rusten. Gebruik als uitgangspunt 17 g koffie voor een shot van 42 g in ongeveer 30-32 seconden. Verwacht een sappig kopje zwarte bes met een afdronk van vlierbloesem en complexe citrische aciditeit.

filter
Voor thuiszetten biedt de V60 Switch een mooie balans tussen body en complexiteit. Gebruik als uitgangspunt 15 g gemalen koffie met 250 g water van 95 °C. Zet de Switch open, bevochtig het koffiebed met 40 g water, draai voorzichtig rond zodat alle gemalen koffie gelijkmatig verzadigd is en laat 1 minuut bloomen. Sluit de Switch op 1:00 en giet de resterende 210 g water er in één keer bij. Laat trekken tot 2:00, open dan de Switch en laat de koffie doorlopen. Streef naar een totale zetduur van 3:15–3:45.

Brandniveau: licht-medium

We branden de Gaturiri AA licht-medium, zodat de balans, zachte aciditeit en zoetheid echt tot hun recht komen.  Perfect voor filterkoffie en ook een geweldige espresso, maar laat de bonen indien mogelijk minstens één week rusten.