Forty Weight (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Forty Weight – traditionell kräftiger, intensiver Kaffee. Dieser Kaffee im italienischen Stil zeigt sich robust und stark. Von Natur aus voller Energie, Schwung und Durchhaltevermögen. Du möchtest dein Kaffeevergnügen auf ein neues Level heben? Forty Weight ist bereit für die Herausforderung! Der kräftige, dunkle Geschmack von Bitterschokolade dominiert die Tasse. Intensive, erdige Noten entfalten sich mit Nachdruck. Geröstete Nussnoten verbinden sich mit Anklängen von Melasse, Vanille und dunklem Kakao. Zeder und Gewürze hallen in Geschmackswellen nach. Dieser Kaffee spricht eine klare, deutliche Sprache. Nichts für schwache Nerven oder Zartbesaitete: Seine Intensität passt zu allen, die seine Stärke suchen. Ein Kaffee mit Mut – Forty Weight.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten für deine Kaffeezubereitung zu Hause. Jetzt musst du nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und du kannst es direkt auswählen. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten, blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten bei der Kaffeezubereitung zu Hause.

ANLEITUNG ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unsere Anleitung, die dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Beschreibungen geben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil wieder. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen treten die Öle an der Oberfläche schneller aus als bei anderen, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten bei der Kaffeezubereitung zu Hause.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Knackens beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse steht der besonders helle Röstgeschmack im Vordergrund. Dieser Stil ist in den letzten Jahren im Trend, für viele Kaffeetrinker kann er jedoch zunächst gewöhnungsbedürftig sein. Denn der helle Röstgeschmack dominiert die Tasse sehr stark. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Knackens beendet wird. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und der helle Röstgeschmack entfaltet sich in der Tasse. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner begeistert, die den beliebten hellen Röstgeschmack schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den letzten Jahren in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Die lebhafte, angenehm fruchtige Säure und die Süße treten stärker hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt und das Tassenprofil insgesamt lebhaft, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. In dieser Röststufe erreichen die Aromen ihren Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr gut, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen Großteil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken ist und sich nur wenige Öltropfen zu bilden beginnen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Nachgeschmack.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung mit dunkelbrauner Farbe und öliger Oberfläche. Ihr Vorteil: maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, dunkelbraune Röstung mit öliger Oberfläche. Die Säure ist gering, der Körper voll und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle, dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften der Tasse. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Diese intensive, kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es jedoch nicht fein, sondern kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Recommended Roast – Du bist dir nicht sicher, welche Röststufe du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir die Röststufe, die für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und am besten passt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „konzentriertere natürliche Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend preiswert. Wählst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine sehr feine Grenze zu treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel bis hin zum vollständigen Gelbwerden, der Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion und schließlich der Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Roast Masters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des ersten Knackens“ über die vollständig entwickelte Full City Roast am „Beginn des zweiten Knackens“ bis hin zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere dunkle Röstungen. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, bringe deine Fähigkeiten bei der Kaffeezubereitung zu Hause auf ein neues Level und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit jeder Tasse.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die Aromastoffe des Kaffees noch weitgehend vorhanden und bringen ihre lebendigen Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Aromastoffe allmählich, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. So kannst du sicher sein, dass unser Kaffee so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besondere Zusammensetzung der Mineralien im Boden, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Temperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese zahlreichen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

METHODEN DER KAFFEEAUFBEREITUNG
Was meinen Kaffeefachleute genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Kerne – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural-Aufbereitung gewöhnlich säureärmer und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil, allerdings mit weniger intensiven Fermentationsnoten. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei einer ähnlich natürlich aufbereiteten Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24–36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine saubere Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist gewöhnlich stärker ausgeprägt und die Aromen in der Tasse sind lebhafter.