Forty Weight (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Forty Weight – caffè tradizionale, forte e intenso. Questo stile di caffè italiano esprime tenacia e forza. Naturalmente ricco di energia, vivacità e carattere. Vuoi dare una marcia in più al tuo caffè? Forty Weight è pronto alla sfida! Nel gusto deciso e scuro della tazza dominano le note di cioccolato fondente agrodolce. Ricche sfumature terrose risuonano con forza. Le note di frutta secca tostata si fondono con sentori di melassa, vaniglia e cacao scuro. Cedro e spezie riverberano in ondate di gusto. La tazza si fa sentire forte e chiara. Questo caffè non è per i deboli di ginocchia o di cuore: ha un’intensità all’altezza di chi cerca forza. Un caffè coraggioso – Forty Weight.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per l’home barista. Non dovrai investire in costose attrezzature per la tostatura e passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura consigliata, poi regolati su una più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità da home barista.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini e con metodi di lavorazione diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta con una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e le tue capacità da home barista.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; la tazza mantiene un gusto di tostatura molto chiaro. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè potrebbe essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto della tostatura chiara domina così tanto la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza risuona di un meraviglioso gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito appassionato tra gli intenditori di caffè che desiderano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura city – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli stati del Nordest. L’acidità brillante e gradevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo; il profilo in tazza è complesso e nel complesso brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono quasi al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene; l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare, rendendola facilmente la tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura full city – Probabilmente è ancora la più tipica per una larga parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la consistenza al palato sono rotondi e pieni; offre una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura: si riferisce al grado di tostatura, ha un colore marrone scuro e una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Nella tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè dal corpo pieno e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e la tazza conserva comunque una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia notevolmente, con sentori di bruciato che mascherano le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre la pungente affumicatura domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra i bevitori di caffè statunitensi esiste un seguito fedele per questo stile intensamente forte di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure perdono quelle delicate note di gusto. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri mastri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, bisogna seguire una linea molto sottile per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del mastro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè ha gusti così diversi a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che il cliente debba scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara «all’inizio del primo crack» alla tostatura full city completamente sviluppata «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre quella Italian e persino alla tostatura Heavy French estremamente scura. Ad alcuni piace chiaro, ad altri la gamma city e ad altri ancora scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, dando una svolta al tuo caffè da home barista e arricchendo la tua esperienza con il caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori della tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente, rendendo meno vivace il gusto del caffè in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane, perché è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARAGONI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè, puoi avere la certezza di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in molte fattorie di ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ciascuna delle quali produce nel chicco composti di gusto e sapore unici. Inoltre, i terreni con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle fattorie, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo del chicco e nel suo profilo di gusto intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da una fattoria all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi da quando vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa nella tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural è in genere meno acido e brillante al gusto.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, tranne per il fatto che i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura, mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è in genere più brillante rispetto a quella di chicchi simili lavorati con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare il frutto e la buccia. Vengono quindi messe in un serbatoio di lavaggio per un periodo specifico, in genere 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di ciliegia rimasti sui chicchi. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione produce una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più elevata e i sapori in tazza più brillanti.