Forty Weight (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Forty Weight – traditionele, sterke, intense koffie. Deze koffie in Italiaanse stijl straalt taaiheid en kracht uit. Van nature boordevol energie, pit en uithoudingsvermogen. Zin om je koffiespel naar een hoger niveau te tillen? Forty Weight gaat de uitdaging aan! De donkere, krachtige smaak van bitterzoete chocolade overheerst in de kop. Rijke aardse tonen weerklinken krachtig. Geroosterde noten mengen zich met hints van melasse, vanille en donkere cacao. Ceder en specerijen weergalmen in smaakgolven. Deze koffie laat luid en duidelijk van zich horen. Niet voor bangeriken of mensen met een zwak hart. Een koffie met een intensiteit die past bij wie op zoek is naar kracht. Een koffie met lef – Forty Weight.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, meest olieachtige zware French roast. De keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas die vervolgens lichter of donkerder aan wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids beschrijven per brandingprofiel de “algemene verwachtingen”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben liever een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië liever donker worden gebrand. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt hoe “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een smaak waaraan ze geleidelijk moeten wennen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak in de kop zo overheerst. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een grote schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die op zoek zijn naar die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium profiel dat onlangs erg populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en uitgesproken zoetheid, goede body en algehele frisse, fruitige smaak zorgen voor een complex smaakprofiel in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun piek bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste branding is. Deze stijl is bij veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts een paar druppeltjes olie beginnen te ontstaan. De kop blijft gebalanceerd en complex bij deze branding en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze branding is een maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere gebrande smaken beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie met een gebalanceerde smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop nog steeds zoet is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: verbrande ondertonen verhullen de overgebleven smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body vervagen terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe schare liefhebbers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je dus goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, in-house brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel fijne balans vinden om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fasen van het brandproces doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel tot het ontwikkelen van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, en vervolgens het ontwikkelen van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsstadia, vinden we dat klanten hun eigen brandingstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen: van de zeer lichte blonde branding, aan het “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, aan het “begin van de tweede crack”, en verder naar de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, tot aan de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van de City Roast-range en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest zelf de perfecte branding voor elke boon, tilt je koffiespel als thuisbarista naar een hoger niveau en haalt persoonlijke voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na het branden beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaak- en aromaverbindingen. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de groei een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij de natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel gedroogd op droogterrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-versie van dezelfde koffie heeft natural-verwerking doorgaans een lagere aciditeit en een minder frisse smaak.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans frisser dan bij vergelijkbare bonen met natural-verwerking.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door een pulpmachine te halen om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn frisser.