Forty Weight (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Forty Weight – tradycyjna, mocna i intensywna kawa. Ta kawa w stylu włoskim wyróżnia się wyrazistością i mocą. Naturalnie dodaje energii, wigoru i wytrwałości. Chcesz podkręcić swoje kawowe doznania? Forty Weight podejmuje wyzwanie! W filiżance dominuje wyrazisty, ciemny smak gorzkiej czekolady. Bogate, ziemiste tony rozbrzmiewają z mocą. Nuty prażonych orzechów łączą się z akcentami melasy, wanilii i ciemnego kakao. Cedr i przyprawy rezonują falami smaku. Ta kawa przemawia głośno i wyraźnie. Nie jest dla osób o słabych nerwach ani dla bojaźliwych. To kawa o intensywności, która dorównuje tym, którzy szukają jej mocy. Kawa z odwagą – Forty Weight.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego z nich. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji preferują ciemne profile palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren szybciej pojawiają się olejki niż na innych, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i samodzielnie określ, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance przez cały czas wyczuwalny jest wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że w filiżance tak mocno dominuje smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio grono zagorzałych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią sobie popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, żywą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był kiedyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym stopniu palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a w filiżance pojawia się złożoność. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnie/ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a pojawiają się na niej jedynie pojedyncze krople olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a przy tym słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne. W filiżance otrzymujesz satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten stopień nazywa się również Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważoną kawę. W filiżance zaczynają pojawiać się bogate cechy ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypala się na tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, zrównoważone słodyczą.
— Italian Roast – ten styl jest znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni ziaren. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają się pojawiać dymne akcenty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i oznacza intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach mocno zaznaczyło swoją obecność w kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – bardzo ciemny stopień palenia, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie, a spalone akcenty maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy w nutach cuppingowych dominuje ostry, dymny smak. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny, bardzo ciemny styl palenia ma swoich zagorzałych zwolenników. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że taka kawa jest zrujnowana, ponieważ bardzo ciemne palenie pozbawia ją delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnością, a wolisz mocne, wyraziste smaki, ta kawa jest dla ciebie idealna!
— Recommended Roast – nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierają klienci i który jest uznawany za „najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty, jak mówi znane powiedzenie, „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełną żółć, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, podobnie jak podejście do poszczególnych faz w każdym profilu palenia. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że klient powinien sam wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie wykraczające poza Italian Roast, w tym skrajnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią kawę jasno paloną, inni preferują zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojej kawowej kolekcji.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne w dużej mierze pozostają obecne i wzbogacają smak kawy w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ smakuje wtedy najlepiej!

NASZE KAWY WYRÓŻNIAJĄ SIĘ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszym kawom możesz mieć pewność, że są tak świeże, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. To wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, od farmy do farmy i od rośliny do rośliny, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po określonym czasie ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny do obróbki na mokro. Następnie ziarna są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa z obróbki naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej rześka w smaku.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tym że ziarna najpierw oddziela się od owoców, a następnie starannie suszy z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj żywsza niż w przypadku ziaren poddanych podobnej obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas do zbiornika z wodą, zwykle na 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje kawę o czystym smaku. Zazwyczaj jest ona mniej owocowa. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak kawy w filiżance bardziej rześki.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Zapewnia to większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, dzięki czemu kawa w filiżance jest bardziej wyrazista i imponująca. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i wyjątkowym stylom palenia, które możesz wybrać, nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niesamowitą…