Fazenda Paredão

Fazenda Paredão belegte den ersten Platz in der Kategorie Fermented beim Cerrado Award und erzielte herausragende 90,52 Punkte. Das Lot wurde von Carla da Silva Oliveira produziert. Es unterstreicht außerdem die Präzision und Innovationskraft des Netzwerks Bioma Café, das für zahlreiche Auszeichnungen für Qualität bekannt ist – darunter mehrere Titel bei der Cup of Excellence. Es ist eines der stärksten Lots aus dieser Region, die wir je angeboten haben.

Über Fazenda Paredão

Die Farm liegt im Cerrado Mineiro, Brasiliens erster Kaffee-Region mit Denomination of Origin. Für dieses Lot baute Carla Yellow Catuai 2SL an, eine für ihre Süße geschätzte Varietät. Anschließend setzte sie eine sorgfältig kontrollierte anaerobe Fermentation ein. Die Kaffeekirschen fermentieren in versiegelten, sauerstofffreien Tanks. So entstehen Struktur und Komplexität, ohne das Geschmacksprofil zu überlagern. Diese Zurückhaltung ist der schwierige Teil. Tatsächlich unterscheidet genau das preisgekrönte Kaffees von wissenschaftlichen Experimenten – und Fazenda Paredão gehört eindeutig zur ersten Kategorie.

In der Tasse

Florale Aromen eröffnen das Geschmacksprofil. Danach folgt eine Fülle tropischer Früchte: Mango, Ananas und Passionsfrucht, untermalt von honigartiger Süße. Gleichzeitig sorgen ein cremiger Körper und ausgewogene zitronige Säure für Harmonie. Der Abgang ist süß, lang und klar. Dieser Kaffee ist daher als Pour-over spektakulär, denn dabei können sich die floralen Noten und Fruchtaromen voll entfalten. Auch als Espresso ist er ausdrucksstark und honigsüß. Auf Eis wird die Passionsfrucht geradezu elektrisierend. Für die Filterzubereitung empfehlen wir ein Verhältnis von 1:16. Passe es anschließend nach Geschmack an.

Wie alle unsere Microlots stammt auch dieses aus einer begrenzten Ernte – ist das Lot ausverkauft, ist es weg. Entdecke in der Kollektion weitere Preisträger. Oder lass uns noch besser Kaffees wie diesen direkt zu dir nach Hause bringen – mit dem Brazilian Coffee Lovers Club. Mitglieder erhalten jeden Monat einen ausgewählten Kaffee von einer einzelnen Farm sowie 5 % Rabatt auf jedes Microlot. Erhältlich in Beuteln zu 12 oz und 5 lbs, als ganze Bohnen oder frisch gemahlen für deine bevorzugte Zubereitungsmethode.