Fazenda Paredão

Fazenda Paredão si è classificata al primo posto nella categoria Fermented ai Cerrado Award, ottenendo l’eccezionale punteggio di 90,52 punti. Il lotto è stato prodotto da Carla da Silva Oliveira. È anche una testimonianza della precisione e dell’innovazione che contraddistinguono la rete Bioma Café, nota per i numerosi riconoscimenti di qualità, tra cui diverse vittorie alla Cup of Excellence. È uno dei lotti più straordinari che abbiamo mai proposto dalla regione.

Fazenda Paredão

La fattoria si trova nel Cerrado Mineiro, la prima regione brasiliana del caffè con Denominazione di Origine. Per questo lotto, Carla ha coltivato Yellow Catuai 2SL, una cultivar apprezzata per la sua dolcezza. Ha poi applicato una fermentazione anaerobica attentamente controllata. Le ciliegie di caffè fermentano in serbatoi sigillati e privi di ossigeno, sviluppando struttura e complessità senza sovrastare il profilo. La difficoltà sta proprio nel dosare il processo. È ciò che distingue i caffè premiati dagli esperimenti scientifici, e Fazenda Paredão appartiene decisamente alla prima categoria.

In tazza

La tazza si apre con aromi floreali. Seguono note di frutta tropicale: mango, ananas e frutto della passione, accompagnate dalla dolcezza del miele. Il corpo cremoso e l’acidità citrica equilibrata mantengono il profilo armonioso. Il finale è dolce, lungo e pulito. Questo caffè dà il meglio di sé con il pour-over, che lascia spazio alle note floreali e fruttate. È anche un espresso intenso, con note di miele. Con il ghiaccio, il frutto della passione diventa sorprendentemente vivace. Per l’estrazione filtro, inizia con un rapporto di 1:16 e adattalo secondo il tuo gusto.

Come tutti i nostri microlotti, questo raccolto è limitato: una volta esaurito, non ce ne sarà altro. Esplora la collezione per scoprire altri caffè premiati. Oppure, ancora meglio, lascia che ti portiamo caffè come questo a casa con il Brazilian Coffee Lovers Club. Ogni mese i membri ricevono un caffè monorigine in evidenza, oltre al 5% di sconto su ogni microlotto. Disponibile in confezioni da 12 oz e 5 lb, in chicchi interi o macinato fresco per il metodo di preparazione che preferisci.