Fazenda Paredão

Fazenda Paredão obtuvo el primer puesto en la categoría Fermented de los Cerrado Award, con una puntuación excepcional de 90,52 puntos. El lote fue producido por Carla da Silva Oliveira. También pone de relieve la precisión y la innovación de la red Bioma Café, conocida por sus numerosos premios a la calidad, entre ellos varios campeonatos de Cup of Excellence. Es uno de los mejores lotes de la región que hemos ofrecido hasta la fecha.

Sobre Fazenda Paredão

La finca está situada en Cerrado Mineiro, la primera región cafetera de Brasil con Denominación de Origen. Para este lote, Carla cultivó Yellow Catuai 2SL, una variedad apreciada por su dulzor. Después, aplicó una fermentación anaeróbica cuidadosamente controlada. Las cerezas de café fermentan en tanques sellados y sin oxígeno, lo que aporta estructura y complejidad sin eclipsar el perfil. Esa moderación es lo más difícil. De hecho, es precisamente lo que diferencia a los cafés premiados de los experimentos científicos, y Fazenda Paredão se sitúa claramente entre los primeros.

En taza

La taza se abre con aromas florales. Después llega un desfile de frutas tropicales: mango, piña y maracuyá, acompañados de un dulzor a miel. Mientras tanto, un cuerpo cremoso y una acidez cítrica equilibrada mantienen la armonía. El final es dulce, largo y limpio. Por eso, este café es espectacular en pour-over, donde las notas florales y frutales tienen espacio para destacar. También da lugar a un espresso intenso y meloso. Con hielo, el maracuyá se vuelve electrizante. Para preparar café de filtro, empieza con una proporción de 1:16 y ajústala a tu gusto.

Como todos nuestros microlotes, esta es una cosecha limitada: cuando se agote, no habrá más. Descubre la colección para encontrar otros cafés premiados. O, mejor aún, deja que te llevemos cafés como este a casa con el Brazilian Coffee Lovers Club. Los miembros reciben cada mes un café destacado de una sola finca y un 5 % de descuento en todos los microlotes. Disponible en bolsas de 12 oz y 5 lb, en grano o recién molido para tu método de preparación preferido.