Fazenda Paredão

Fazenda Paredão zajęła pierwsze miejsce w kategorii fermentowanej podczas Cerrado Award, uzyskując znakomity wynik 90,52 punktu. Partię wyprodukowała Carla da Silva Oliveira. To także przykład precyzji i innowacyjności sieci Bioma Café, znanej z licznych nagród za jakość — w tym wielokrotnych zwycięstw w Cup of Excellence. To jedna z najlepszych partii z tego regionu, jakie kiedykolwiek oferowaliśmy.

O Fazenda Paredão

Farma leży w Cerrado Mineiro, pierwszym w Brazylii regionie kawowym z Denomination of Origin. Na potrzeby tej partii Carla uprawiała Yellow Catuai 2SL — odmianę cenioną za słodycz. Następnie zastosowała starannie kontrolowaną fermentację anaerobiczną. Owoce kawowca fermentują w szczelnych, pozbawionych tlenu zbiornikach, co wzmacnia strukturę i złożoność, nie przytłaczając profilu. Zachowanie tej równowagi jest najtrudniejsze. Właśnie to odróżnia laureatów nagród od eksperymentów laboratoryjnych — a Fazenda Paredão zdecydowanie należy do tej pierwszej grupy.

Co znajdziesz w filiżance

Filiżankę otwierają kwiatowe aromaty. Potem pojawia się cała gama owoców tropikalnych: mango, ananas i marakuja, którym towarzyszy miodowa słodycz. Kremowe body i zrównoważona cytrusowa kwasowość utrzymują wszystko w harmonii. Finisz jest słodki, długi i czysty. Ta kawa zachwyca zwłaszcza w przelewie, gdzie kwiaty i owoce mogą w pełni zabłysnąć. Sprawdzi się też jako wyraziste espresso z miodowymi nutami. Po schłodzeniu marakuja nabiera wyjątkowej intensywności. Przy parzeniu metodą przelewową zacznij od proporcji 1:16 i dostosuj ją do smaku.

Podobnie jak wszystkie nasze mikroloty, jest to ograniczone zbiory — gdy ta partia się skończy, nie będzie jej więcej. Odkryj kolekcję i poznaj kolejnych laureatów nagród.