Fazenda Paredão

Fazenda Paredão a obținut locul întâi la categoria Fermented în cadrul Cerrado Award, cu un scor remarcabil de 90,52 de puncte. Lotul a fost produs de Carla da Silva Oliveira. De asemenea, evidențiază precizia și spiritul inovator din rețeaua Bioma Café, cunoscută pentru numeroasele premii pentru calitate — inclusiv multiple titluri Cup of Excellence. Este unul dintre cele mai bune loturi din regiune pe care le-am oferit vreodată.

Despre Fazenda Paredão

Ferma se află în Cerrado Mineiro, prima regiune din Brazilia cu Denumire de Origine pentru cafea. Pentru acest lot, Carla a cultivat Yellow Catuai 2SL, un soi apreciat pentru dulceața sa. Apoi a aplicat o fermentare anaerobă atent controlată. Cireșele de cafea fermentează în rezervoare etanșe, fără oxigen, ceea ce adaugă structură și complexitate fără să copleșească profilul. Tocmai această măsură este partea dificilă. De fapt, ea face diferența dintre câștigătorii de premii și experimentele științifice — iar Fazenda Paredão se încadrează categoric în prima categorie.

Note de gust

Aromele florale deschid degustarea. Urmează o explozie de fructe tropicale: mango, ananas și fructul pasiunii, toate susținute de dulceața mierii. Între timp, corpul cremos și aciditatea citrică echilibrată păstrează armonia. Postgustul este dulce, lung și curat. Prin urmare, cafeaua este spectaculoasă la pour-over, unde notele florale și fructate au loc să strălucească. Este la fel de expresivă și ca espresso cu note de miere. Cu gheață, fructul pasiunii devine de-a dreptul vibrant. Pentru prepararea la filtru, începe cu un raport de 1:16 și ajustează după gust.

La fel ca toate microloturile noastre, aceasta este o recoltă limitată — odată ce lotul se termină, nu mai este disponibil. Descoperă colecția pentru a găsi și alți câștigători de premii. Sau, și mai bine, lasă-ne să-ți aducem cafele ca aceasta la ușă prin intermediul Brazilian Coffee Lovers Club. Membrii primesc în fiecare lună o cafea de la o singură fermă, selectată pentru prezentare, plus o reducere de 5% la fiecare microlot. Disponibilă în pungi de 12 oz și 5 lb, boabe întregi sau proaspăt măcinată pentru metoda ta preferată de preparare.