Fazenda do Cruzeiro

HERKUNFT

Die Kaffeeproduktion in Brasilien macht mehr als ein Drittel des weltweit angebauten Kaffees aus. Das Land produziert eine beeindruckende Menge – etwa 60 Millionen Säcke pro Jahr – und mehr als fünf Millionen Menschen sind dort direkt mit dem Anbau, der Ernte oder der Verarbeitung von Kaffee beschäftigt. Minas Gerais ist das Herz der brasilianischen Kaffeeproduktion und der weltweit größte Kaffee produzierende Bundesstaat. Fast fünfzig Prozent der gesamten Produktion des Landes entfallen auf ihn. Die vielfältigen Mikroklimata und fruchtbaren Böden der Region bieten ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem C. Arabica und Canephora(Robusta).

Die 1923 gegründete Fazenda Cruzeiro liegt im bergigen Campo das Vertentes im Südosten des Bundesstaats Minas Gerais. Der Name der Region bedeutet wörtlich „Wasserscheidenfelder“ und verweist auf ihre Lage zwischen zwei wichtigen Wassereinzugsgebieten des Landes. Die fruchtbaren roten Böden, reichlich Wasser, das tropische Klima und eine klar ausgeprägte Trockenzeit bieten ideale Bedingungen für die Produktion von hochwertigem Kaffee.

PRODUZENT

Der Hof erstreckt sich über mehr als tausend Hektar und baut verschiedene Sorten an, darunter Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topazio und Rubi. Produzent Ivan Junqueira Ribeiro leitet das Team und setzt auf dem Hof nachhaltige agronomische Praktiken um. Dieser Kaffee stammt aus einer Einzelsorten-Charge der Varietät Yellow Catucai, einer Kreuzung aus Icatu und Catuai, die von Forschern des Brazilian Coffee Institute (IBC) entwickelt wurde. Die robuste Varietät ist resistent gegen Kaffeerost und benötigt weniger Wasser als die meisten anderen Sorten. Obwohl sie kleinwüchsig ist, zeichnet sie sich durch kräftiges Wachstum, hohe Erträge und ein gutes Tassenprofil aus.

Nach der Ernte der reifen Kaffeekirschen werden sie auf Trockenbetten in der Sonne getrocknet und regelmäßig gewendet – ein Prozess, der je nach Wetter 20 bis 25 Tage dauern kann. Anschließend werden die getrockneten Kirschen zum Entfernen der Schale in eine Trockenmühle gebracht und für den Export auf internationale Märkte vorbereitet.

RÖSTUNG

Wir beziehen diesen Kaffee über unsere Freunde bei Café Imports und lieben seinen weichen, schokoladigen Körper und das cremige Mundgefühl. Im Abgang zeigt sich eine angenehme Nussigkeit, ergänzt durch eine milde Fruchtigkeit, die uns an Kaki erinnert. Für Espresso sanft entwickelt, hat dieser Kaffee eine karamellartige Süße und eignet sich für viele verschiedene Brühmethoden – oder als Begleiter zu Milch.