Fazenda do Cruzeiro

ORIGINE

La produzione di caffè in Brasile rappresenta più di un terzo di tutto il caffè coltivato nel mondo. Il Paese produce una quantità impressionante, circa 60 milioni di sacchi all’anno, e oltre cinque milioni di persone sono impiegate direttamente nella coltivazione, nella raccolta o nella lavorazione del caffè. Minas Gerais è il cuore della produzione brasiliana e il singolo Stato produttore di caffè più grande al mondo, con quasi il cinquanta percento della produzione totale nazionale. I diversi microclimi e il terreno fertile della regione creano condizioni ideali per coltivare qualità pregiate di C. Arabica e Canephora (Robusta).

Fondata nel 1923, Fazenda Cruzeiro si trova nella regione montuosa di Campo das Vertentes, nel sud-est dello Stato di Minas Gerais. Il nome della regione, che significa letteralmente «campi spartiacque», ne riflette la posizione tra due importanti bacini idrici del Paese. I fertili terreni rossi, l’abbondanza d’acqua e il clima tropicale con una stagione secca ben definita creano condizioni ideali per produrre caffè di alta qualità.

PRODUTTORE

La finca si estende per oltre mille ettari e coltiva diverse varietà, tra cui Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topazio e Rubi. Il produttore Ivan Junqueira Ribeiro guida il team e applica pratiche agronomiche sostenibili nella finca. Questo caffè è un lotto monovarietale della cultivar Yellow Catucai, un incrocio tra Icatu e Catuai sviluppato dai ricercatori del Brazilian Coffee Institute (IBC). È una varietà robusta, resistente alla ruggine del caffè, che richiede meno acqua rispetto alla maggior parte delle altre varietà. Nonostante la statura contenuta, è caratterizzata da una crescita vigorosa, rese elevate e un buon profilo in tazza.

Una volta raccolte le ciliegie mature, vengono essiccate sui patio e girate regolarmente al sole: un processo che può durare 20-25 giorni, a seconda del meteo. Le ciliegie essiccate vengono poi trasferite in un impianto di lavorazione a secco per la decorticazione e quindi preparate per la spedizione sui mercati internazionali.

TOSTATURA

Selezionato tramite i nostri amici di Café Imports, amiamo questo caffè per il corpo morbido e cioccolatoso e la consistenza cremosa. Il finale presenta una piacevole nota di frutta secca, accompagnata da una delicata nota fruttata che ricorda il cachi. Sviluppato delicatamente in tostatura per espresso, questo caffè ha una dolcezza simile al caramello che lo rende molto versatile, da gustare con diversi metodi di preparazione o con il latte.