Fazenda do Cruzeiro

ORIGEN

La producción de café en Brasil representa más de un tercio de todo el café cultivado en el mundo. El país produce una cantidad impresionante —aproximadamente 60 millones de sacos al año— y más de cinco millones de personas trabajan directamente en el cultivo, la cosecha o el procesamiento del café. Minas Gerais es el corazón de la producción cafetera de Brasil y el estado que más café produce del mundo, con casi el cincuenta por ciento de la producción total del país. Los diversos microclimas y los suelos fértiles de la región crean condiciones ideales para cultivar café de calidad C. Arabica y Canephora(Robusta).

Fundada en 1923, Fazenda Cruzeiro se encuentra en la zona montañosa de Campo das Vertentes, al sureste del estado de Minas Gerais, Brasil. La región debe su nombre, que significa literalmente «campos de cuencas hidrográficas», a su ubicación entre dos importantes cuencas del país. Sus suelos rojos y fértiles, la abundancia de agua, el clima tropical y una estación seca bien definida crean condiciones ideales para producir café de alta calidad.

PRODUCTOR

La finca ocupa más de mil hectáreas y cultiva diversas variedades, como Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topazio y Rubi, entre otras. El productor Ivan Junqueira Ribeiro dirige el equipo y aplica prácticas agronómicas sostenibles en la finca. Este café es un lote de una sola variedad, Yellow Catucai, un cruce entre Icatu y Catuai desarrollado por investigadores del Instituto Brasileño del Café (IBC). Es una variedad resistente a la roya del café y necesita menos agua que la mayoría de las demás. Aunque es de baja estatura, se caracteriza por un crecimiento vigoroso, altos rendimientos y una buena calidad en taza.

Una vez recolectadas las cerezas maduras, se secan en patios y se voltean con regularidad bajo el sol. El proceso puede durar entre 20 y 25 días, según el clima. Después, las cerezas secas se llevan a un beneficio seco para retirarles la cáscara y prepararlas para su envío a los mercados internacionales.

TUESTE

Seleccionamos este café a través de nuestros amigos de Café Imports y nos encanta por su cuerpo suave y achocolatado y su textura cremosa. En el final aparece un agradable toque de frutos secos, acompañado de una fruta dulce y delicada que nos recuerda al caqui. Con un tueste de desarrollo suave para espresso, ofrece un dulzor parecido al caramelo que lo hace muy versátil para distintos métodos de preparación, o para combinarlo con leche.