Fazenda do Cruzeiro

HERKOMST

De koffieproductie in Brazilië is goed voor meer dan een derde van alle koffie die wereldwijd wordt verbouwd. Het land produceert een enorme hoeveelheid – ongeveer 60 miljoen zakken per jaar – en meer dan vijf miljoen mensen werken er direct in de teelt, oogst of verwerking van koffie. Minas Gerais vormt het hart van de Braziliaanse koffieproductie en is de grootste koffieproducerende deelstaat ter wereld, goed voor bijna vijftig procent van de totale productie van het land. De uiteenlopende microklimaten en vruchtbare bodem van de regio creëren ideale omstandigheden voor de teelt van kwalitatieve C. Arabica en Canephora (Robusta).

Fazenda Cruzeiro, opgericht in 1923, ligt in het bergachtige Campo das Vertentes in het zuidoosten van de deelstaat Minas Gerais in Brazilië. De regio dankt haar naam, die letterlijk ‘stroomgebiedvelden’ betekent, aan haar ligging tussen twee belangrijke stroomgebieden in het land. De vruchtbare rode grond, de overvloed aan water, het tropische klimaat en het duidelijk afgebakende droge seizoen creëren ideale omstandigheden voor de productie van hoogwaardige koffie.

PRODUCENT

De boerderij beslaat meer dan duizend hectare en verbouwt verschillende variëteiten, waaronder Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topazio en Rubi. Producent Ivan Junqueira Ribeiro leidt het team en past duurzame agronomische werkwijzen toe op de boerderij. Deze koffie is een lot van één cultivar, Yellow Catucai, een kruising van Icatu en Catuai die is ontwikkeld door onderzoekers van het Braziliaanse Koffie-instituut (IBC). Het is een sterke variëteit die bestand is tegen koffieroest en minder water nodig heeft dan de meeste andere variëteiten. Hoewel de plant klein van stuk is, kenmerkt hij zich door krachtige groei, hoge opbrengsten en een goed smaakprofiel.

Na de oogst worden de rijpe koffiebessen op patio’s gedroogd en regelmatig in de zon gekeerd – een proces dat, afhankelijk van het weer, 20 tot 25 dagen kan duren. Daarna worden de gedroogde koffiebessen naar een droogmolen gebracht om te worden gepeld, waarna ze worden klaargemaakt voor verzending naar internationale markten.

BRANDING

We betrekken deze koffie via onze vrienden bij Café Imports en zijn er dol op vanwege de zachte, chocoladeachtige body en romige mondgevoel. De afdronk heeft een aangename nootachtigheid, aangevuld met een zachte fruitigheid die ons aan kaki doet denken. Deze koffie is voor espresso licht ontwikkeld tijdens het branden en heeft een karamelachtige zoetheid, waardoor hij veelzijdig is en geschikt voor uiteenlopende zetmethoden – of om met melk te drinken.