Ethiopian Guji

Die Guji-Zone in Äthiopien ist ein abgelegenes, dicht bewaldetes Gebiet, das sich durch die südöstliche Ecke der riesigen Region Oromia erstreckt. Kaffeefarmen in vielen Teilen Gujis beginnen auf 2.000 Metern Höhe und reichen oft noch weiter hinauf. Die natürliche Fermentation sorgt für helle, aufregende Fruchtnoten.

REGION : Guji Zone, Oromia Region, Ethiopia

FARMER : Kleinbauern und/oder große private Farmen

VARIETY : Regionale Landrassen und lokale alte Kultivare

PROCESS : Vollständig natural – 24 Stunden Fermentation, 3–4 Wochen sonnengetrocknet

SOIL : Vertisol 

ALTITUDE : 1.800–2.200 m ü. d. M. 

ROAST LEVEL : 2/5

AROMA : Honig, fruchtig

FLAVOR : Sauber, weinartige Süße

ACIDITY : Spritzig

BODY : Voll

WHY WE LIKE IT : Eine außergewöhnlich süße und aufregende Tasse. Mit lang anhaltendem Nachgeschmack

RECOMMENDED FOR : Für alle, die sich viel Süße und aufregende Geschmacksnoten wünschen!

Die Guji-Zone in Äthiopien ist ein abgelegenes, dicht bewaldetes Gebiet, das sich durch die südöstliche Ecke der riesigen Region Oromia erstreckt. Dank des Guji-Stammes, der Teil der großen und vielfältigen Oromo-Nation Äthiopiens ist, gibt es in Guji viel Primärwald. Seit Generationen setzt sich der Stamm dafür ein, Bergbau und Abholzung in der Region einzudämmen, um das heilige Blätterdach des Landes zu bewahren.  
Im Vergleich zu anderen Regionen mit viel Kaffee wirken große Teile Gujis wie prähistorische Wildnis. Kaffeefarmen in vielen Teilen Gujis beginnen auf 2.000 Metern Höhe und reichen oft noch weiter hinauf. Die landwirtschaftlichen Gemeinden im Hochland dieses Landesteils wirken manchmal wie ein Garten Eden in unberührter Natur und sind mitunter erstaunlich abgelegen. 

Während der langen Erntetage werden laufend Kaffeekirschen angeliefert. Nach der Anlieferung werden die Kirschen nach Reifegrad und Gleichmäßigkeit sortiert und direkt auf erhöhte Trockentische gebracht, wo sie in einer einzigen Lage in der Sonne trocknen. Der gesamte Trocknungsprozess dauert normalerweise 3–6 Wochen, abhängig vom jeweiligen lokalen Klima. Am Ende liegt der Feuchtigkeitsgehalt der Früchte bei 11,5 %.
Nachdem die Kirschen vollständig getrocknet und gelagert wurden, wird das getrocknete Fruchtfleisch in lokalen Mühlen von den Kaffeebohnen entfernt. Anschließend werden die Bohnen nach Addis Abeba, der Hauptstadt Äthiopiens, gebracht. Dort werden sie von Exporteuren trocken aufbereitet, die moderne Farbsortieranlagen und oft ganze Teams geschulter Mitarbeiter einsetzen, die die Bohnen wiederholt von Hand sortieren, um die richtige Exportqualität sicherzustellen.