Ethiopia - Tarekegn Hatiso - Natural Heirloom

Single-Origin-Kaffee aus Sidamo, Äthiopien 

| Jasmin | Mandarine | Vanille |

Das Dorf Karamo liegt in der Region Sidamo, einem renommierten Kaffeeanbaugebiet
in Äthiopien, das für viele preisgekrönte Kaffees bekannt ist.
Das Dorf liegt in Bula Woreda auf außergewöhnlich großer Höhe und profitiert
von einem einzigartigen Mikroklima. Aufgrund der höheren Lage beginnt die Erntezeit
später als in anderen Regionen. So können die Kaffeekirschen langsam reifen und
komplexe, nuancierte Aromen entwickeln.
Rund 350 Kleinbauern bringen ihre Kaffeekirschen zur örtlichen Kaffeestation.
Jeder bewirtschaftet durchschnittlich 2,5 Hektar. Je nach Lage ihrer Farm wählen
die Bauern die nächstgelegene Sammelstelle oder Station und verkaufen
ihre Kaffeekirschen direkt. Bei der Anlieferung werden die Kaffeekirschen zusätzlich sortiert,
und die Menge der reifen Kaffeekirschen wird für eine faire Bezahlung erfasst. Nach der Sortierung
werden die Kaffeekirschen zu erhöhten Trockenbetten transportiert, wo nur reife Kaffeekirschen
ausgebreitet werden. Die Arbeiter wenden sie regelmäßig von Hand, um Verderb
und Übergärung zu verhindern. Während der Haupternte treffen fast täglich Kaffeekirschen ein
und werden je nach Trocknungsfortschritt zwischen den Trockenbetten verlagert. Sobald die
Kaffeekirschen einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11 % erreichen,

Ort: Sidamo, Äthiopien Aufbereitung: Natural Varietät: Mixed Heirloom Meter über dem Meeresspiegel: 1.800–1.984