Ethiopia - Tarekegn Hatiso - Natural Heirloom

Cafea de origine unică din Sidamo, Ethiopia 

| Iasomie | Mandarină | Vanilie |

Karamo Village este situat în regiunea Sidamo, o zonă renumită pentru cultivarea cafelei
în Ethiopia, celebrată pentru producția multor cafele premiate.
Situat în Bula Woreda, la o altitudine deosebit de mare, satul beneficiază
de un microclimat unic. Altitudinea mai mare întârzie sezonul recoltei
comparativ cu alte regiuni, permițând cireșelor de cafea să se coacă lent și
să dezvolte note de gust complexe și nuanțate.
Aproximativ 350 de mici fermieri își duc cireșele la stația locală de procesare a cafelei,
fiecare cultivând o suprafață medie de 2,5 hectare. Fermierii aleg
cel mai apropiat punct de colectare sau stație, în funcție de amplasarea fermei, și își vând
direct cireșele. La livrare, cireșele sunt sortate suplimentar,
iar cantitatea de cireșe coapte este înregistrată pentru o plată echitabilă. După sortare,
cireșele sunt transportate pe paturi supraînălțate de uscare, unde sunt întinse doar cele coapte.
Lucrătorii le mută manual la intervale regulate pentru a preveni
alterarea și fermentarea excesivă. În timpul vârfului de recoltare, cireșele sosesc aproape
zilnic și sunt mutate între paturi în funcție de stadiul uscării. Odată ce
cireșele ajung la un conținut de umiditate de aproximativ 11%,

Locație: Sidamo, Ethiopia Procesare: Natural Varietate: Mixed Heirloom MASL: 1.800-1984