Ethiopia - Tarekegn Hatiso - Natural Heirloom

Single origin koffie uit Sidamo, Ethiopië 

| Jasmijn | Mandarijn | Vanille |

Karamo Village ligt in de regio Sidamo, een bekende koffieregio in
Ethiopië die geroemd wordt om de vele bekroonde koffies.
Het dorp ligt in Bula Woreda op uitzonderlijk grote hoogte en profiteert
van een uniek microklimaat. Door de grotere hoogte begint het oogstseizoen
later dan in andere regio’s, waardoor de koffiebessen langzaam rijpen en
complexe, verfijnde smaken ontwikkelen.
Zo’n 350 kleinschalige boeren leveren hun koffiebessen af bij het lokale
koffiestation. Elke boer heeft gemiddeld een boerderij van 2,5 hectare. Boeren
kiezen op basis van de ligging van hun boerderij het dichtstbijzijnde inzamelpunt
of station en verkopen hun koffiebessen daar rechtstreeks. Na aflevering worden
de koffiebessen nogmaals gesorteerd en wordt de hoeveelheid rijpe koffiebessen
geregistreerd voor een eerlijke betaling. Na het sorteren worden de koffiebessen
naar verhoogde droogbedden gebracht, waar alleen rijpe koffiebessen worden
uitgespreid. Werknemers keren ze regelmatig met de hand om bederf en
overfermentatie te voorkomen. Tijdens het hoogtepunt van de oogst komen er
bijna dagelijks koffiebessen binnen. Afhankelijk van hoe ver ze gedroogd zijn,
worden ze naar andere bedden verplaatst. Zodra de koffiebessen een
vochtgehalte van ongeveer 11% hebben bereikt,

Locatie: Sidamo, Ethiopië Verwerking: Natural Variëteit: Mixed Heirloom Meter boven zeeniveau: 1.800-1984