Ethiopia - Tarekegn Hatiso - Natural Heirloom

Café de origen único de Sidamo, Etiopía 

| Jazmín | Mandarina | Vainilla |

Karamo Village se encuentra en la región de Sidamo, una zona cafetera de
Etiopía muy conocida por producir numerosos cafés galardonados.
Situado en Bula Woreda, a una altitud excepcionalmente elevada, el pueblo
se beneficia de un microclima único. La mayor altitud retrasa la temporada de
cosecha en comparación con otras regiones, lo que permite que las cerezas de
café maduren lentamente y desarrollen sabores complejos y matizados.
Alrededor de 350 pequeños agricultores llevan sus cerezas a la estación de
café local; cada uno cultiva una finca de un tamaño medio de 2,5 hectáreas.
Los agricultores eligen el punto de recogida o la estación más cercana según
la ubicación de su finca y venden allí sus cerezas directamente. Al recibirlas,
las cerezas se someten a una selección adicional y se registra la cantidad de
cerezas maduras para garantizar un pago justo. Tras la selección, las cerezas
se transportan a camas de secado elevadas, donde solo se extienden las
cerezas maduras. Los trabajadores las remueven a mano a intervalos regulares
para evitar que se estropeen y fermenten en exceso. Durante el pico de la
cosecha, llegan cerezas casi a diario y se trasladan de una cama a otra según
su avance en el secado. Cuando las cerezas alcanzan un contenido de humedad
de aproximadamente el 11 %,

Ubicación: Sidamo, Etiopía Proceso: Natural Variedad: Mixta de variedades autóctonas Altitud sobre el nivel del mar: 1.800-1.984 m