Ethiopia - Tarekegn Hatiso - Natural Heirloom

Kawa jednorodna z Sidamo w Etiopii 

| Jaśmin | Mandarynka | Wanilia |

Wioska Karamo znajduje się w regionie Sidamo, słynącym z uprawy kawy
w Etiopii, znanym z wielu nagradzanych kaw.
Położona w Bula Woreda na wyjątkowo dużej wysokości, wioska korzysta
z unikalnego mikroklimatu. Ze względu na większą wysokość zbiory odbywają się
później niż w innych regionach, dzięki czemu wiśnie kawowca dojrzewają powoli i
rozwijają złożone, subtelne smaki.
Około 350 drobnych rolników dostarcza wiśnie kawowca do lokalnej stacji
kawowej; każdy z nich uprawia średnio 2,5 hektara. Rolnicy wybierają
najbliższy punkt skupu lub stację w zależności od położenia gospodarstwa i
sprzedają tam wiśnie bezpośrednio. Po dostarczeniu owoce są sortowane,
a ilość dojrzałych wiśni kawowca jest odnotowywana, aby zapewnić uczciwą zapłatę. Po sortowaniu
wiśnie trafiają na podniesione stoły suszarnicze, gdzie rozkłada się wyłącznie dojrzałe owoce.
Pracownicy regularnie przekładają je ręcznie, aby zapobiec
zepsuciu i nadmiernej fermentacji. W szczycie sezonu zbiorów wiśnie trafiają na stację niemal
codziennie i są przenoszone między stołami w zależności od postępu suszenia. Gdy
zawartość wilgoci w wiśniach wynosi około 11%,

Lokalizacja: Sidamo, Etiopia Obróbka: Natural Odmiana: Mixed Heirloom Wysokość upraw: 1,800-1984