Ethiopia Sidamo BIO*

Entdecke unseren Ayla Sidamo Organic, einen außergewöhnlichen Kaffee, der in der bergigen Region Sidamo in Äthiopien, der historischen Wiege des Kaffees, auf 1.950 bis 2.000 Metern Höhe angebaut wird. Diese Charge stammt von den lokalen Varietäten JARC 74110 und JARC 74158 und spiegelt den ganzen aromatischen Reichtum sowie das Können der äthiopischen Produzenten wider. Dieser Kaffee stammt von der Ayla-Waschstation, die 2018 von Faysel Abdosh gegründet wurde und mit Bohnen von fast 800 Kleinproduzenten beliefert wird. Sie bauen Kaffee auf Familienparzellen von jeweils etwa einem halben Hektar an. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand geerntet, wobei nur perfekt reife Früchte ausgewählt werden. Anschließend werden sie entpulpt und 36 bis 48 Stunden fermentiert. Danach wird der Kaffee mit klarem Wasser gewaschen und langsam auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Das sorgt für gleichbleibende Qualität und ein optimales Aromaprofil. Dieser Bio-zertifizierte Kaffee wird auch nachhaltig produziert: Die Ayla-Station unterstützt aktiv die Entwicklung vor Ort, indem sie den Bau von Schulen, den besseren Zugang zu Trinkwasser und den Stromanschluss von Wohnhäusern voranbringt. In der Tasse zeigt dieser Sidamo ein elegantes, lebendiges Profil mit Noten von schwarzem Pfeffer, Kardamom und Schwarzkirsche sowie einer schönen Frische. Ein raffinierter, ausdrucksstarker Kaffee, ideal, um die ganze Komplexität großer äthiopischer Kaffees zu entdecken.