Ethiopia Sidamo BIO*

Poznaj Ayla Sidamo Organic, wyjątkową kawę uprawianą na wysokości od 1 950 do 2 000 m n.p.m. w górzystym regionie Sidamo w Etiopii, historycznej kolebce kawy. Pochodząca z lokalnych odmian JARC 74110 i JARC 74158, ta partia odzwierciedla bogactwo aromatów i kunszt etiopskich producentów. Kawa pochodzi ze stacji obróbki Ayla, założonej w 2018 roku przez Faysela Abdosha. Jej dostawcami jest blisko 800 drobnych producentów uprawiających kawę na rodzinnych działkach o powierzchni około pół hektara. Starannie zbierane ręcznie są wyłącznie idealnie dojrzałe owoce kawowca. Następnie poddaje się je obróbce na mokro i fermentuje przez 36–48 godzin. Później kawę płucze się czystą wodą i powoli suszy na podwyższonych łożach afrykańskich, co zapewnia równomierną jakość i optymalne wyeksponowanie aromatów. Kawa ma certyfikat ekologiczny i powstaje w duchu zrównoważonego rozwoju. Stacja Ayla aktywnie wspiera lokalny rozwój, budując szkoły, poprawiając dostęp do czystej wody i zapewniając domom przyłącza elektryczne. W filiżance Sidamo zachwyca eleganckim, wyrazistym profilem z nutami czarnego pieprzu, kardamonu i czarnej wiśni oraz przyjemną żywą kwasowością. To wyrafinowana, pełna charakteru kawa, idealna, by odkryć całą złożoność najlepszych etiopskich kaw.