Ethiopia Sidamo BIO*

Descoperă Ayla Sidamo Organic, o cafea de excepție cultivată la altitudini cuprinse între 1.950 și 2.000 de metri, în regiunea muntoasă Sidamo din Etiopia, leagănul istoric al cafelei. Obținută din soiurile locale JARC 74110 și JARC 74158, această recoltă reflectă bogăția aromatică și măiestria producătorilor etiopieni. Cafeaua provine de la stația de spălare Ayla, fondată în 2018 de Faysel Abdosh și alimentată de aproape 800 de mici producători, care cultivă cafeaua pe parcele familiale de aproximativ jumătate de hectar. Culese manual cu grijă, doar cireșele perfect coapte sunt selectate înainte de a fi depulpate și fermentate timp de 36–48 de ore. Cafeaua este apoi spălată cu apă curată și uscată lent pe paturi africane înălțate, ceea ce asigură o calitate uniformă și o expresie aromatică optimă. Certificată ecologic, această cafea face parte și dintr-o inițiativă sustenabilă: stația Ayla contribuie activ la dezvoltarea comunității locale prin construirea de școli, îmbunătățirea accesului la apă potabilă și racordarea locuințelor la electricitate. În ceașcă, acest Sidamo dezvăluie un profil elegant și luminos, cu note de piper negru, cardamom și cireșe negre, precum și o vivacitate plăcută. O cafea rafinată și expresivă, ideală pentru a descoperi întreaga complexitate a cafelelor etiopiene de excepție.